Soupe façon ramen pour utiliser l’eau de cuisson des champignons

Si vous utilisez des champignon surgelés, il est parfois nécessaire de les faire cuire dans l’eau bouillante avant de les saisir dans du beurre. Comme pour cette recette.  Conservée, cette eau de cuisson,  qui est chargée en saveurs, m’a servie de base pour faire un bouillon pour cette recette.

Je partage avec vous cette idée anti gaspillage et végétale. Dans mon bouillon, j’ai mis du gingembre, de l’ail et de l’oignon, des verts de poireaux (pour continuer dans l’anti gaspillage) , du chou perpétuel de notre potager, des champignons de paris, des carottes, des nouilles (je n’avais pas de vraies ramens) et des œufs mollets. j’ai choisi de laisser les champignons crus pour apporter une texture supplémentaire à cette soupe.

Réussir votre bouillon pour ramen facilement :

• Concentrer les saveurs : n’hésitez pas à mettre de belles quantités d’aromates et d’épices dans votre bouillon si vous voulez qu’il soit savoureux.
• Personnaliser celui ci : avec ce que vous aimez et ce que vous avez dans vos placards à épices ou au congélateur.
• Gingembre : j’achète une belle racine et je la coupe en morceaux et la conserve au congélateur.
• Sauce soja : j’opte pour de la sauce soja reduite en sel, nous ne mangeons pas très salé, et j’en mets peu dans mon bouillon. Je mets à table un petit bol avec de la sauce soja, chacun ajoute dans son bol si nécessaire.
• Légumes : utiliser ceux de saison et ceux qui vous plaisent…on peut mettre des pousses de bambou ou des pousses de soja…du chou pak choï….C’est un bouillon que l’on peut décliner à l’infini…
• Nouilles : je préfère les cuire dans de l’eau bouillante et les répartir dans chaque bol que de les cuire directement dans le bouillon.  Ainsi on arrive mieux à les répartir. J’opte pour des nouilles précuites, cela permet de gagner du temps et elles servent aussi quand mes enfants veulent se préparer un repas à leur façon.

Soupe façon ramen pour utiliser l'eau de cuisson des champignons

Carole et ses casseroles

Une façon bien gourmande de pratiquer l'anti gaspillage avec ce bouillon végétal qui utilise l'eau de cuisson des champignons.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat antigaspillage~bouillon~ramen~Soupe

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 700 ml eau de cuisson des cèpes
• 300 ml d'eau
• 2 oignons
• Du vert de poireaux
• 2 champignons de paris
• 2 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 ou 3 cm de gingembre
• Des feuilles de chou perpétuel (ou choux chinou ou chou vert ou chou pak choï par exemple)

On s'y met...

 

• Faire cuire 4 œufs mollets les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher l'ail et le presser ou le hacher
• Oter la peau des carottes et les râper ou faire une julienne
• Laver et émincer le chou en lamelles.
• Eplucher à l'aide d'une cuillère le gingembre et le râper.
• Faire revenir dans un peu de beurre l'oignon l'ail la julienne de carottes et le chou émincé
• Ajouter l'eau aux cèpes + 300 ml d'eau
• Laisser cuire qq minutes
• Ajouter l'ail le gingembre râpé
• 2 cuil a soupe de sauce soja réduite en sel
• Couper les champignons en tranches
• Faire cuire les nouilles. Ecailler les œufs mollés
• Les repartir dans 4 bols ajouter les champignons crus
• Verser le bouillon bouillant !
• Ajouter l'œuf coupé en deux
• Déguster

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