Aumonière de la mer
Pour commencer ces aumônières sont faciles à garnir. Vue que la présentation plait toujours, je trouve que cela reste une idée chouette pour un repas festif. De plus, vous pourrez décliner la garniture avec ce qui vous plait et en fonction aussi de votre budget.
Dans ce cas, j’ai mis de la truite et des crevettes, accompagné de julienne de légumes. Non seulement, cela permet d’obtenir une garniture savoureuse mais en plus, avec un prix raisonnable.
En dernier lieu, j’aime accompagner ces aumônières d’une fondue de poireaux ou simplement d’une salade de mâche par exemple. En définitive, c’est un plat principal complet, assez simple. En fait, il fait l’unanimité et c’est aussi cela que l’on cherche pour régaler ses convives durant les fêtes.
Aumonière de la mer
Une préparation savoureuse à base de poisson et de légumes intégrée dans une feuille de filo croustillante
Ce qu'il vous faut :
- 125 gr de crevettes décortiquées et crues
- 250 gr de truite (filets)
- 1 paquet de pâte filo
- 1 échalote
- 4 cuil. à soupe de crème entière (d'Isigny par exemple)
- 1 peu de lait ou d'eau
- 1 cuil. à café bombée de fécule de maïs
- 200 gr de julienne de légumes (surgelée)
- sel et poivre du moulin
On s'y met...
- Eplucher l'échalote et l'émincer finement.
- La faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile.
- Quand elle est fondante, ajouter la julienne de légumes et la faire revenir quelques minutes.
- Découper la truite en dés et l'ajouter dans la sauteuse. Ajouter aussi les crevettes.
- Intégrer la crème fraiche.
- Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau ou de lait froid et l'ajouter.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter des herbes comme de l'aneth ou de la ciboulette.
- Réserver.
Préparer les aumônières :
- Préchauffer le four th.170°C chaleur tournante
- Préparer un mélange de beurre fondu et d'huile.
- Prendre une feuille de pate filo et l'enduire de ce mélange. Plier la feuille en deux.
- Prendre un ramequin et ajouter un peu du mélange beurre huile sur les parois intérieures.
- Glisser la feuille de filo dedans pour former l'aumônière ouverte et pouvoir y mettre la garniture.
- Fermer l'aumônière. Elle devrait tenir fermée seule. Sinon vous pouvez ajouter un cure dents ou un bout de ficelle si besoin.
- Procéder de la même façon pour faire les autres pièces.
- Déposer les ramequins sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes.
- Sortir chaque aumônière de son ramequin avec précaution et la mettre dans chaque assiette.
- Ajouter une fondue de poireaux ou une salade de mâche ou une timbale de riz.
