Porc aux pistaches en brochettes

Du porc haché, de l’échalote confite au vinaigre balsamique, des pistaches…une panure croustillante….voilà des brochettes à croquer ! Une purée carotte pomme de terre pour les accompagner et le tour est joué :0)

Porc aux pistaches en brochettes

pour 12-14 brochettes (selon la taille)

500 g de porc haché
1 grosse échalote
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 grosse poignée de pistaches (non salées de préférence)
sel, poivre
une noisette de beurre
2 oeufs
de la chapelure, de la farine.
une tasse de riz soufflé

• Eplucher, émincer l’échalote et la faire revenir dans un peu de beurre…
• Quand elle commence à être fondante, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire doucement…en remuant de temps en temps. Les réserver pour qu’elles refroidissent…
• Mettre le porc haché dans un saladier, ajouter les pistaches préalablement concassées grossièrement, saler et poivrer. Mélanger.
• Ajouter les échalotes refroidies…Mélanger.
• Former des brochettes en vous aidant de vos 2 mains et en pressant bien la viande sur les piques en bois.
• Écraser grossièrement le riz soufflé et le mélanger à la chapelure. Assaisonnerchapelure.Assaisonner la chapelure.
• Préparer un récipient avec de la farine, un avec les 2 oeufs battus en omelette, un avec la chapelure-rizchapelure-riz soufflé.
• Rouler vos brochettes dans la farine, les tapoter pour ôter l’excédent de farine.
• Tremper chaque brochette dans l’oeuf battu puis dans la chapelure en appuyant bien la chapelure sur la brochette.
• Déposer les brochettes panées sur une feuille de papier sulfurisé (ou téflon, ou silicone) sur une plaque allant au four.
• Enfourner th. 200°c (four préchauffé) pour 15 min.
• Baisser le four th. 125°C et continuer la cuisson pour 15 min.
• Servir les brochettes accompagnées de la purée.