• porc au caramel à ma façon

    Porc au sucre, au caramel à ma façon (sirop d’agave)

    15 avril 2020Damedekaro

    Le porc au sucre, ou porc au caramel….ici en version adaptée avec du sirop d’agave…il est cousin de celui qu’on trouve dans les boutiques asiatiques…mais moins gras, et un peu moins sucré. J’utlise du filet de porc dans cette recette car en plus d’être moins gras, il est toujours savoureux … Lire la suite

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  • chou farci

    Chou farci à ma façon

    10 mars 2020Damedekaro

    Des recettes de chou farci, il doit en exister autant que de cuisinier et cuisinière, d’autant plus que cette recette se réalise dans plusieurs régions de France mais aussi à l’étranger !  Alors je vous donne la mienne, je suis partie de la recette de base traditionnelle où le choux … Lire la suite

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  • Hachis parmentier au boeuf mijoté

    Hachis parmentier de boeuf mijoté

    5 février 2020Damedekaro

    Un hachis oui, mais avec du boeuf mijoté. Souvent le boeuf haché fait partie de la recette, cette fois ci c’est une version différente et aussi très bonne. On peut faire mijoter la viande la vieille et faire le parmentier ensuite… il rappelle celui que nos grand mères faisaient … Lire la suite

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  • roti filet de dinde

    Filet de dinde façon rôti , emmental & poitrine fumée

    20 novembre 2019Damedekaro

    Un filet de dinde est une viande économique et dans cette recette, la poitrine fumée qui l’entoure contribue à ce qu’elle reste moelleuse, la cuisson à la cocotte aussi. L’emmental apporte un bonus gourmand. Cette viande plaît aux petits et aux grands, autant en profiter et se régaler ! FILET … Lire la suite

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  • tartare de veau

    Tartare de veau à l’italienne

    22 août 2019Damedekaro

    Le veau est une viande fine qui est très agréable à déguster en tartare. Ici j’ai préparé un confit de tomates cerises et le tartare est coupé au couteau pour conserver de la texture, des caprons apportent aussi des saveurs méridionales. TARTARE DE VEAU A L’ITALIENNE Pour 4 personnes 500g  … Lire la suite

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  • Bouchées vapeur poulet cajou

    Bouchées vapeur au poulet & cajou

    6 juin 2019Damedekaro

    Des bouchées aux saveurs asiatiques avec du poulet -la dinde convient aussi- des noix de cajou, des champignons….pour varier les plaisirs…je les sers avec des légumes verts (courgette, petits pois et pois gourmands). C’est assez facile à faire et la cuisson vapeur donne des bouchées moelleuses.   BOUCHEES VAPEUR AU POULET … Lire la suite

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  • Suprème de poulet farci

    Suprème de poulet farci tomate confite & mozzarella

    30 avril 2019Damedekaro

    Une escalope garnie de mozzarella au lait de Buflone, de tomates confites et d’une lichette de tapenade noire qui est facultative !! Cette version est ensoleillée ….elle est parfaite au barbecue. On pourra sinon la cuire à la poêle ou au four…..même la cuisson vapeur est envisageable !! A vous … Lire la suite

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  • Mafé

    Mafé Sauté de dinde cacahuètes (avec ou sans Companion)

    5 mars 2019Damedekaro

    Un plat qui mijote et se réchauffe sans peine, il peut aussi se congeler ! avec ses saveurs de cacahuètes il a toujours beaucoup de succès auprès des petits. Ici, Il est fait ici avec de la dinde (c’est économique et bon) mais on peut aussi le faire avec du … Lire la suite

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  • pâte en croute

    Pâté en croûte à la viande

    19 février 2019Damedekaro

    Une recette réalisable sans moule particulier parce que je tiens à ce que chacun chacune puisse réaliser la plus part des recettes de ce blog avec les ustensiles de base de sa cuisine. La farce est un mélange de plusieurs viandes : canard, porc et veau.  La pâte et la … Lire la suite

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  • Tajine de dinde aux pruneaux

    Tajine de dinde pruneaux et amandes

    23 janvier 2019Damedekaro

    Un tajine peut se décliner avec toute sorte de viande (boeuf, volaille, agneau) et de fruits secs et c’est un plat simple à réaliser et qui régale alors pourquoi s’en priver… Ici je l’ai réalisé avec de la dinde qui est économique et dans ce plat puisqu’elle est mijotée … Lire la suite

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