Filet de dinde façon rôti , emmental & poitrine fumée
Un filet de dinde est une viande économique et dans cette recette, la poitrine fumée qui l’entoure contribue à ce qu’elle reste moelleuse, la cuisson à la cocotte aussi. L’emmental apporte un bonus gourmand.
Cette viande plaît aux petits et aux grands, autant en profiter et se régaler !
Il est possible de la préparer au fil des saisons en l’accompagnant de légumes de saison ou de légumes bruts congelés.
Conseils pour ce rôti de dinde :
- Garnir le rôti : le couteau doit être aussi long que la pièce de volaille pour faciliter l’entaille. On l’insère d’un côté, puis de l’autre afin que l’espace soit bien marqué. On écarte la viande à l’aide de ses doigts pour insérer le fromage.
- Ficeler le filet comme un rôti : regarder les explications détaillés de chez Simon ici (clic)
- Cuisson : à la cocotte permet une viande moelleuse et qui ne va pas dessécher. Une cocotte en fonte est idéale , si vous en avez une en verre cela fonctionne aussi.
- Lard : le lard fumé est recouvert d’une sauce pour lui permettre de ne pas brûler. Vous pouvez baisser le thermostat du four si vous voyez que le lard brunît trop vite.
- Accompagnement : légumes de saison ou légumes brutes congelés, pratique et qui conservent un minimum de nutriments.
Filet de dinde façon rôti, emmental et poitrine fumée
Un rôti économique et moelleux. A accompagner de légumes de saison
Ce qu'il vous faut :
- 925 g de filet de dinde
- 14 tranches de poitrine fumée
- de la moutarde
- 200 gr d'emmental bloc
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 1 cuil. à soupe de sirop d'érable (ou sirop d'agave)
- de la ficelle
On s'y met...
- A l'aide d'un long couteau, transpercer le filet au centre.
- Couper le bloc de fromage en deux morceaux identiques.
- Les insérer.
- Enduire le filet de dinde de moutarde.
- Disposer la poitrine fumée dessus pour l'emballer et le recouvrir.
- A l'aide de la ficelle, maintenir la poitrine fumée autour du filet pour former un roti.
- Mélanger le ketchup avec le sirop d'érable et le répartir sur les tranches de poitrine.
- Déposer le rôti dans une cocotte avec couvercle. Ajouter un fond d''eau (un petit verre)
- Enfourner th° 200°c pour 10-15 minutes en surveillant que la poitrine ne brule pas.
- Mettre le couvercle et baisser le four à 180°C pour 30 minutes.
- A la fin de la cuisson éteindre le four et laisser la cocotte dedans pour 15-20minutes
- Sortir le roti sur une planche et le découper.
- L'accompagner de légumes ou de pommes de terre.
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925g de filet de dinde
14 tranches de poitrine fumée
de la moutarde
200g d’emmental bloc
2 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
de la ficelle
- A l’aide d’un long couteau, transpercer le filet au centre.
- Couper le bloc de fromage en deux morceaux identiques.
- Les insérer.
- Enduire le filet de dinde de moutarde.
- Disposer la poitrine fumée dessus pour l’emballer et le recouvrir.
- A l’aide de la ficelle, maintenir la poitrine fumée autour du filet pour former un roti.
- Mélanger le ketchup avec le sirop d’érable et le répartir sur les tranches de poitrine.
- Déposer le rôti dans une cocotte avec couvercle. Ajouter un fond d »eau (un petit verre)
- Enfourner th° 200°c pour 10-15 minutes en surveillant que la poitrine ne brule pas.
- Mettre le couvercle et baisser le four à 180°C pour 30 minutes.
- A la fin de la cuisson éteindre le four et laisser la cocotte dedans pour 15-20minutes
- Sortir le roti sur une planche et le découper.
- L’accompagner de légumes ou de pommes de terre.
