porc au sucre porc au caramel à ma façon (sirop d'agave)

Porc au sucre, au caramel à ma façon (sirop d’agave)

15 avril 2020Damedekaro

Le porc au sucre, ou porc au caramel….ici en version adaptée avec du sirop d’agave…il est cousin de celui qu’on trouve dans les boutiques asiatiques, rien de comparable, juste une recette inspirée de ce plat.

Cette recette est moins grasse, et un peu moins sucrée que ceux que l’on peut manger dans certains restaurants.

J’utilise du filet de porc dans cette recette car en plus d’être moins gras, il est toujours savoureux et tendre. Le sirop d’agave est un sucrant natural avec un for pouvoir sucrant, il en faut donc souvent moins et il a un indice glycémique moins important que le sucre classique, il est aussi un peu moins calorifique.

Ce plat, les enfants l’affectionnent particulièrement. Il est aussi possible de réaliser la recette avec l’échine.

Il est économique et plait à toute la famille, à noter tout de même que lorsque les plats sont préparés de cette façon avec de la viande émincée, on a tendance à manger plus et les quantités classiques paraissent insuffisantes.
On pourra l’accompagner de riz ou de nouilles sautées pour se régaler avec un plat complet.

Si vous aimez la cuisine d’inspiration asiatique, il y a d’autres recettes présentes sur le blog :

Porc au sucre, au caramel à ma façon (au sirop d'agave)

Carole et ses casseroles

Une recette inspirée de la recette classique que l'on trouve dans les restaurants asiatiques, elle est ici moins grasse et moins sucrée mais toujours gourmande

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner~Dîner~Plat principal

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

400 gr de filet mignon de porc
1 échalote
5 cuil. à soupe de sirop d'agave
1 gousse d'ail (ou une cuillère à café de purée d'ailclic)
2 cuil. à soupe de sucre complet
1 cuil. à moka de gingembre en poudre
1 cuil. à moka de graine de coriandre moulue
5 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de fécule de maîs

On s'y met...

Eplucher et émincer l'échalote.
La faire revenir dans un peu d'huile, la saler.
Pendant ce temps, découper le filet mignons en lamelles., les mettre dans une assiette avec la cuillère à soupe de fécule de maïs.
Quand l'échalote est fondante la réserver.
Mettre les lamelles de porc dans la sauteuse et les faire revenir quelques minutes, ajouter la sauce soja, le sucre, l'ail, la coriandre, le gingembre et le sirop d'agave et mélanger.
Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen doux, en remuant.
Forcer le feu quelques minutes si vous voulez que la sauce épaississe et devient plus sirupeuse.
Servir avec du riz basmati ou riz thaï.

Un conseil, une astuce ?

Sirop d'agave : on le trouve en flacon au rayon du sucre ou au rayon bio. Sucre complet : rapadura ou muscovado par ex Epices : doser les en fonctions de vos goûts. Ici elles ne sont pas fortes, elles parfument.
Filet mignon : il est toujours tendre, et il n'y a pas de perte, il est aussi moins gras que d'autres morceaux de porc. En général dans ce genre de recette, la viande est bien plus grasse.