Porc au sucre, au caramel à ma façon (sirop d’agave)

15 avril 2020Damedekaro

Le porc au sucre, ou porc au caramel….ici en version adaptée avec du sirop d’agave…il est cousin de celui qu’on trouve dans les boutiques asiatiques…mais moins gras, et un peu moins sucré.

J’utlise du filet de porc dans cette recette car en plus d’être moins gras, il est toujours savoureux et tendre. C’est un plat que les enfants affectionnent particulièrement.

PORC AU SUCRE PORC AU CARAMEL à ma façon
au sirop d’agave

Pour 4 personnes

400g de filet mignon de porc
1 échalote
5 cuil. à soupe de sirop d’agave
1 gousse d’ail ou une cuillère à café de purée d’ail (clic)
2 cuil. à soupe de sucre complet
1 cuil. à moka de gingembre en poudre
1 cuil. à moka de graine de coraindre moulue
5 cuill. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de fécule de maîs

Eplucher et émincer l’échalote.
La faire revenir dans un peu d’huile, la saler.
Pendant ce temps, découper le filet mignons en lamelles., les mettre dans une assiette avec la cuillère à soupe de fécule de maïs.
Quand l’échalote est fondante la réserver.
Mettre les lamelles de porc dans la sauteuse et les faire revenir quelques minutes, ajouter la sauce soja, le sucre, l’ail, la coriandre, le gingembre et le sirop d’agave et mélanger.
Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen doux, en remuant.
Forcer le feu quelques minutes si vous voulez que la sauce épaississe et devient plus sirupeuse.
Servir avec du riz basmati ou riz thaî.

Mes trus et astuces :

Sirop d’agave : on le trouve en flacon au rayon du sucre ou au rayon bio.
Sucre complet : rapadura ou muscovado par ex
Epices : doser les en fonctions de vos goûts. Ici elles ne sont pas fortes, elles parfument.
Filet mignon : il est toujours tendre, et il n’y a pas de perte, il est aussi moins gras que d’autres morceaux de porc. En général dans ce genre de recette, la viande est bien plus grasse.