Riz cantonais facile

La recette originale est faite avec de riz sauté et d’oeufs. Et l’on ajoute différents ingrédients en fonction de la région.

Ma version s’approche de celle que l’on mange en France, c’est un plat simple à faire et très pratique car les enfants l’aiment aussi ….

Je prépare souvent double ration et j’en mets une partie sous vide pour le congélateur. Ainsi, il reste intact et c’est pratique le jour où l’on est pressé ou que l’on n’a pas envie de cuisiner ! 

RIZ CANTONAIS à ma façon

pour 4 personnes :

2 verres de riz blanc
200 g de lardons fumés ou des lamelles de bacon
150 g de petits pois frais ou surgelés
2 petites échalotes ou 2 petits oignons
2 oeufs
un peu de lait
1 cube de bouillon de légumes (ici sans sel ajouté)
sel, poivre et ciboulette déshydratée

• Mettre le riz blanc à cuire avec le cube (soit au micron ondes soit à la casserole). L’égoutter et le mettre dans un saladier assez grand pour pouvoir mélanger.
• Eplucher les échalotes (ou l’oignon), les émincer finement
• Les mettre dans une poêle avec les lardons (sans ajout de matière grasse)
• Faire revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit
• Quand c’est cuit mettre le tout dans une assiette et couper en petits morceaux les lardons
• Ajouter au riz et mélanger
• Faire cuire les petits pois (si ce sont des frais), les ajouter au riz
• Casser les oeufs dans un bol, ajouter la ciboulette, du sel et du poivre et un peu de lait, battre en omelette.
• Faire chauffer une poêle, verser les oeufs pour faire une omelette très fine et la retourner à mi cuisson. Quand elle est cuite, la réserver et après refroidissement la découper en lamelles et l’ajouter au riz. Bien mélanger
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire