riz cantonais facile

Riz cantonais facile

12 mars 2008Damedekaro

La recette originale est faite avec de riz sauté et d’oeufs. Et l’on ajoute différents ingrédients en fonction de la région.

Ma version s’approche de celle que l’on mange en France, c’est un plat simple à faire et très pratique car les enfants l’aiment aussi ….

Je prépare souvent double ration et j’en mets une partie sous vide pour le congélateur. Ainsi, il reste intact et c’est pratique le jour où l’on est pressé ou que l’on n’a pas envie de cuisiner ! 

 

riz cantonais (scrap)

 

RIZ CANTONAIS à ma façon

pour 4 personnes :

 

2 verres de riz blanc
200 g de lardons fumés ou des lamelles de bacon
150 g de petits pois frais ou surgelés
2 petites échalotes ou 2 petits oignons
2 oeufs
un peu de lait
1 cube de bouillon de légumes (ici sans sel ajouté)
sel, poivre et ciboulette déshydratée

  • Mettre le riz blanc à cuire avec le cube (soit au micron ondes soit à la casserole). L’égoutter et le mettre dans un saladier assez grand pour pouvoir mélanger.
  • Eplucher les échalotes (ou l’oignon), les émincer finement
  • Les mettre dans une poêle avec les lardons (sans ajout de matière grasse)
  • Faire revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit
  • Quand c’est cuit mettre le tout dans une assiette et couper en petits morceaux les lardons
  • Ajouter au riz et mélanger
  • Faire cuire les petits pois (si ce sont des frais), les ajouter au riz
  • Casser les oeufs dans un bol, ajouter la ciboulette, du sel et du poivre et un peu de lait, battre en omelette.
  • Faire chauffer une poêle, verser les oeufs pour faire une omelette très fine et la retourner à mi cuisson. Quand elle est cuite, la réserver et après refroidissement la découper en lamelles et l’ajouter au riz. Bien mélanger
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
 

Mes trucs et astuces :

  • Riz : on peut le faire cuire au micro ondes.
  • L’ajout de matière grasse n’est pas nécessaire pour la cuisson car le gras des lardons suffit à ce que cela n’attache pas à la poële. Je ne sale pas le riz cantonais car les lardons et le cube apportent assez de sel à mon goût. 
  • Lardon / bacon : je le coupe en petits morceaux avant cuisson. On peut aussi mettre du jambon mais je trouve que cela apporte moins de saveurs.
  • Omelette : je la fais cuire dans une poële à crêpes, c’est très pratique et elle est bien fine ! Pour la découper, j’utilise des ciseaux ou un couteau.
  • Vous pouvez congeler ce riz cantonais sans soucis et il est très bon réchauffé
  • Bonus : des oignons frits au moment de la dégustation et un filet de sauce soja !

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