Crème fluide à la vanille avec un seul jaune d’oeuf

Une crème vanille qui n’est pas une vrai crème anglaise car cette recette contient de la maïzena et un seul jaune oeuf….donc je pourrais dire que c’est une version plus légère et quand même très savoureuse….
Le jaune d’oeuf n’étant là que pour apporter de la couleur à la crème.

Je la fais souvent au sucre complet ce qui lui donne une couleur caramel et d’autres saveurs et permet de mettre peu de sucre !

Vous pouvez très bien vous servir de cette recette de base pour faire des crèmes dessert aromatisées à d’autres parfum (chocolat, pistache, etc….)

Crème fluide à la vanille avec un seul jaune d'oeuf

Carole et ses casseroles

Une crème anglaise version plus légère en oeuf mais savoureuse

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Crème dessert~Dessert

Cuisine Française

Ce qu'il vous faut :

• 500 ml de lait
• 50 gr à 100 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de maïzena

On s'y met...

 

• Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
• Mettre le reste du lait dans une casserole, ajouter le sucre et le lait avec la maïzena...
• Ajouter la gousse de vanille fendue et préalablement grattée (mettre les grains dans le lait)
• Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez mettre de l'extrait de vanille liquide.
• Faire bouillir en mélangeant régulièrement.
• Arrêter la cuisson quand la crème est à consistance souhaitée.
• Laisser tiédir avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger vivement pour l'incorporer à l'aide d'un fouet !
• Laisser refroidir et mettre au frais.
• Ne pas oublier d'oter la gousse de vanille avant dégustation

Un conseil, une astuce ?

• Sucre : adapter la quantité en fonction de vos goûts et de l'utilisation de la crème. J'aime aussi la faire au sucre complet.
• Vanille : j'utilise gousse de vanille ou extrait de vanille, le sucre vanillé n'est pas assez parfumé à mon goût. Si vous optez pour lui, attention aux dosages du sucre.
• Pour intensifier la saveur vanille : faire la crème la veille et laisse la gousse de vanille dedans. Le jour J enlever la de la crème et mélanger à nouveau avant de la servir.
• Pour éviter qu' une pellicule se fasse sur le dessus de votre crème à moment du refroidissement : utiliser un film étirable que vous mettrez en contact avec la crème, le tour est joué : plus de pellicule !
• Pour donner encore plus de velouté à cette crème : je remplace une partie ou la totalité du lait par du lait concentré non sucré ou j'ajoute un peu de crème fraîche liquide...
• En fonction du parfum et du goût que vous souhaitez : Adapter la quantité de sucre et aussi la quantité de maïzena 

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