Tartelettes fruits de bois & chocolat blanc – Octobre rose
Le mois ROSE est de nouveau là …et comme chaque année j’ai le plaisir de participer avec une publication en faveur d’Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein soit de plus en plus naturel.
La recette reste gourmande et pour nous le rose est souvent lié aux fruits rouges … Ici ce sont des tartelettes aux fruits de bois et chocolat blanc. Pour que cette recette soit assez rapide à réaliser j’ai opté pour de la pâte feuilletée pur beurre toute prête. La garniture est semblable à celle d’un flan. Elles ne sont pas très sucrées car je n’ai pas mis du sucre, le chocolat blanc étant déjà sufissament sucré, il compense avec gourmandise l’acidité des fruits des bois.
TARTELETTES FRUITS DES BOIS & CHOCOLAT BLANC
pour 6 tartelettes
1 pâte feuilletée pur beurre
300g de fruits des bois surgelés (180g + 120g)
70g de chocolat blanc
1 cuil. à soupe de fécule de mais
60g de crème entière liquide
4 oeufs moyens
un peu de sucre glace
- Dans une casserole mettre les fruits des bois surgelés (180g) et les faire cuire à feu moyen
- Les écraser et les remuer.
- Mélanger la fécule à la crème liquide froide.
- Ajouter le mélange aux fruits rouges et mélanger.
- Hacher le chocolat blanc.
- Hors du feu, ajouter les copeaux de chocolat blanc et mélanger, ils vont fondre progressivement.
- Dans un saladier, battre les oeufs et verser le mélanger.
- Foncer les moules à tartelettes ou un grand moule à tarte.
- Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de pâte
- Verser la préparation dans les moules.
- Enfourner th. 180°C si possible cuisson par le bas du four pour 20 min env.
- Adapter la cuisson à votre four.
- En fin de cuisson les tartes doivent être encore tremblotantes.
- Les sortir des moules et les laisser refroidir.
- Au moment de la dégustation, ajouter un peu de sucre glace et décorer avec les fruits rouges restants.
Mes trucs et astuces :
- Cuisson : j’utilise des moules en métal avec fond amovible. Pour avoir des fonds bien croustillants je mets le four en cuisson par le bas et en fin de cuisson j’enlève les moules et continue la cuisson sans pour que la pâte soit bien dorée.
- Fruits de bois : on en trouve facilement au rayon surgelés des supermarchés. Mélange de framboises, mûres, groseilles, myrtilles ou cassis.
- Chocolat blanc : il est très fragile, il a tendance à caraméliser si il monte trop en température.
