Riz au lait coco mangue fraîche sans gluten sans lactose
Un dessert aux parfums exotiques et sans gluten et sans lactose …Néanmoins, il est simple à réaliser, le riz est souvent régressif …
RIZ AU LAIT DE COCO MANGUE FRAICHE
Pour 4 desserts
400ml de lait de coco
60g de riz rond
50g de sucre complet (ici muscovado)
10 à 20 cl d’eau
1 belle mangue
Quelques graines de cria pour un croquant supplémentaire (facultatif)
- Dans une casserole, mettre le lait coco et 10 cl d’eau.
- Ajouter le sucre, le riz.
- Mettre à feu moyen doux et mélanger
- Faire cuire ainsi en surveillant et en remuant régulièrement.
- Le riz met un certain temps à cuire.
- Goûtez pour vérifier la cuisson.
- Réservez dans des ramequins lorsqu’il est cuit.
- Au moment de servir, éplucher la mangue et la couper en petits morceaux, la répartir sur les ramequins.
Mes trucs et astuces :
- Lait de coco : opter pour celui sans adjuvant (sans gomme de xanthane), on en trouve en conserve.
- Cuisson : il faut le faire à feu doux car sinon le riz va coller au fond et le lait de coco va attacher à la casserole.
- Consistance : j’ajoute 10cl avec le lait de coco et après refroidissement j’ajuste la consistance à complétant avec un peu d’eau si nécessaire. On peut aussi ajouter des blancs en neige à la fin de la préparation pour rendre la texture plus aérienne.
- Riz : le riz rond est celui a privilégier pour les desserts, on en trouve facilement
- Mangue : demander la à votre maraîcher, il sera la choisir à plein maturité. On trouve les mangues durant toute l’année …la meilleure saison dépend de son lieu de production.
