
Riz au lait coco mangue fraîche sans gluten sans lactose
Un dessert aux parfums exotiques et sans gluten et sans lactose …Néanmoins, il est simple à réaliser, le riz est souvent régressif … Pour choisir le lait de coco, je vous conseille de lire les étiquettes pour éviter les additifs, il est aussi possible de réaliser cette recette avec du lait de coco allégé, cependant, vous aurez moins de crémeux au final. J’ai réalisé cette recette avec du sucre complet car il apporte des saveurs supplémentaires. Il est tout à fait possible de le faire avec du sucre blanc. Si vous n’affectionnez pas les saveurs de la mangue, vous pouvez la remplacer par un autre fruit de votre choix : de l’ananas frais par exemple…des kiwis en dés…à vous de choisir.
Conseils pour se régaler avec ce dessert crémeux sans lactose :
- Lait de coco : opter pour celui sans adjuvant (sans gomme de xanthane ou autre ), on en trouve en conserve ou en brique. Les marques Real Thaï et Ayam par exemple
- Cuisson : il faut le faire à feu doux car sinon le riz va coller au fond et le lait de coco va attacher à la casserole.
- Consistance : j’ajoute 10cl d’eau avec le lait de coco (pour rincer le contenant) et après refroidissement j’ajuste la consistance en complétant avec un peu d’eau si nécessaire. On peut aussi ajouter des blancs en neige à la fin de la préparation pour rendre la texture plus aérienne mais ce n’est pas obligatoire.
- Riz : le riz rond est celui a privilégier pour les desserts, on en trouve facilement
- Mangue : demander la à votre maraîcher, il sera la choisir à plein maturité. On trouve les mangues durant toute l’année …la meilleure saison dépend de son lieu de production.
- Pour apporter un peu de croquant : j’ajoute quelques graines de chia sur le dessus, on peut aussi mettre des graines de sésame par exemple.

Riz au lait de coco mangue fraîche
Un riz crémeux accompagné par la fraîcheur de la mangue
Ce qu'il vous faut :
- Pour 4 desserts
- 400 ml de lait de coco
- 60 g de riz rond
- 50 g de sucre complet (ici muscovado)
- 10 à 20 cl d'eau
- 1 belle mangue
- Quelques graines de chia pour un croquant supplémentaire (facultatif)
On s'y met...
- Dans une casserole, mettre le lait coco et 10 cl d'eau.
- Ajouter le sucre, le riz.
- Mettre à feu moyen doux et mélanger
- Faire cuire ainsi en surveillant et en remuant régulièrement.
- Le riz met un certain temps à cuire.
- Goûtez pour vérifier la cuisson.
- Réservez dans des ramequins lorsqu'il est cuit.
- Au moment de servir, éplucher la mangue et la couper en petits morceaux, la répartir sur les ramequins.
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