riz au lait sans lactose

Riz au lait coco mangue fraîche sans gluten sans lactose

20 octobre 2019Damedekaro

Un dessert aux parfums exotiques et sans gluten et sans lactose …Néanmoins, il est simple à réaliser, le riz est souvent régressif …

riz au lait coco et mangue (scrap)

RIZ AU LAIT DE COCO MANGUE FRAICHE

Pour 4 desserts 

400ml de lait de coco
60g de riz rond
50g de sucre complet (ici muscovado)
10 à 20 cl d’eau

1 belle mangue

Quelques graines de cria pour un croquant supplémentaire (facultatif)

 

  • Dans une casserole, mettre le lait coco et 10 cl d’eau.
  • Ajouter le sucre, le riz.
  • Mettre à feu moyen doux et mélanger
  • Faire cuire ainsi en surveillant et en remuant régulièrement.
  • Le riz met un certain temps à cuire.
  • Goûtez pour vérifier la cuisson.
  • Réservez dans des ramequins lorsqu’il est cuit.
  • Au moment de servir, éplucher la mangue et la couper en petits morceaux, la répartir sur les ramequins.
 

Mes trucs et astuces :

  • Lait de coco : opter pour celui sans adjuvant (sans gomme de xanthane), on en trouve en conserve.
  • Cuisson : il faut le faire à feu doux car sinon le riz va coller au fond et le lait de coco va attacher à la casserole.
  • Consistance : j’ajoute 10cl avec le lait de coco et après refroidissement j’ajuste la consistance à complétant avec un peu d’eau si nécessaire. On peut aussi ajouter des blancs en neige à la fin de la préparation pour rendre la texture plus aérienne.
  • Riz : le riz rond est celui a privilégier pour les desserts, on en trouve facilement 
  • Mangue  :  demander la à votre maraîcher, il sera la choisir à plein maturité. On trouve les mangues durant toute l’année …la meilleure saison dépend de son lieu de production.

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