Assiette complète aigre douce
Cette assiette est un plat complet aliant des crevettes en sauce aigre douce, à des oeufs brouillés, des vermicelles de riz complet et du choux chinois, le pak choï.
Ce chou d’origine chinoise est aussi appelé Bok choy, il est petit et ben vert. On peut le déguster cru ou cuit. Les feuilles seront plus faciles à savourer en salade. Il cuit rapidement quand il est émincé et il est donc parfait pour ce style de recette.
Ce genre d’assiette est pratique, réconfortante et de ce fait parfaite en plat unique !
Petits conseils pour cette assiette complète
- Sauce aigre douce : si vous la souhaitez plus nappante il suffit d’ajouter un peu de fécule de maïs (un cuil. à café bombée préalablement diluée dans l’eau froide)
- Crevettes : si vous voulez gagner du temps : prévoir des crevettes cuites et décortiquées (sous vide, fraîches ou surgelées) et les mettre dans la sauce pour qu’elles puissent se réchauffer. Attention de ne pas les surcuire sinon elles deviendront caoutchouteuses. Réchauffer les à feu doux dans la sauce.
- Brouillade d’oeufs : la cuisson doit être douce et il faut les mélanger souvent.
Assiette complète asiatique Crevettes aigre douce, pak choï,
Ce qu'il vous faut :
- 1 chou pak choï
- 1 poivron rouge
- 200 gr de crevettes (crues)
- 6 oeufs moyens
- 4 paquets de vermicelles de riz (ici de riz complet)
- une gousse d'ail ou une cuil. à café de puréé d'ail
Pour la sauce aigre douce :
- 6 cuil. à soupe de ketchup (maison ou du commerce)
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sucre (complet pour nous)
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou xerès ou basalmique
- 15 cl d'eau
On s'y met...
Préparer la sauce :
- Dans une poêle ou une sauteuse, mettre tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux moyen pour que le sucre se dissolve. Laisser mijoter quelques minutes.
Préparer le reste du plat :
- Epépiner et éplucher le poivron à l'aide d'un économe. Oter les graines et le découper en lamelles.
- Le faire sauter avec un peu d'huile pour qu'il devienne fondant.
- Détacher les feuilles du chou et les rincer, les essuyer. Couper les en lamelles. Les faire revenir à leur tour. Ajouter une gousse d'ail émincée ou la purée d'ail (recette du blog) durant la cuisson.
- Equeuter et peler les crevettes, les nettoyer (ôter le boyau) et les mettre dans la sauce pour qu'elles cuisent.
- Casser les œufs dans un saladier, les assaisonner et les battre. Les faire cuire à feu doux moyen dans une poêle pour obtenir une brouillade pas trop cuite.
- Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz en suivant les indications du paquet.
- Composez les assiettes en mettant un peu de chaque ingrédient.
- Servir et déguster sans attendre.
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