Salade de pommes de terre primeur
Pour cette salade de pommes de terre j’ai choisi des pommes de terre primeur car elles sont parfaites pour réaliser cette recette. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, on gagne du temps et elles ont la texture idéale.
J’ai fait un assaisonnement plus léger que la traditionnelle mayonnaise qui je trouve plombe cette salade et je l’ai aussi relevé. Des radis et des cornichons apportent du croquant et du tonus !
Cette salade est parfaite pour composer une assiette style nordique avec du gravlax maison et des blinis.
Profitez encore des pommes de terre primeur avant qu’elles ne disparaissent des étals de nos producteur.
Salade de pommes de terre primeur
Une salade avec des pommes de terre primeur, bien relevée et moins lourde ! les radis et les cornichons apportent un plus
Ce qu'il vous faut :
- 750 gr de pommes de terre primeur (Délicatesse de la Drôme)
- 100 gr de radis rose
- 1 /2 oignon rouge
- 2 cuil; à soupe de vinaigre (de riz ou de cidre)
- 1 cuil. à soupe de moutarde savora (ou moutarde au vinaigre basalmique et miel)
- 1 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ou de qualité)
- 1 cuil. à soupe de lait
- 1 petit suisse (60g)
- 10 cornichons (petits)
- du poivre du moulin
- du sel
On s'y met...
- Eplucher l'oignon rouge et le trancher en petits morceaux, le mettre à mariner dans le vinaigre de riz. Bien le mélanger pour qu'il s'en imprègne
- Préparer la sauce en mélangeant la moutarge, la mayonnaise, le petit suisse et le lait. Poivrer si vous le souhaiter.
- Laver et frotter les pommes de terre primeur. La peau va alors un peu s'enlever.
- Les faire cuire à la vapeur (ici 5 minà puissance 900 watts dans le micro ondes).
- Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les couper en tranches pas trop fines.
- Les mélanger avec la sauce.
- Préparer les radis (laver les et retirer le sable et les queues), les couper en rondelle s et les ajouter.
- Trancher les cornichons et les mettre dans le saladier avec le reste.
- Ajouter l'oignon préalablement égoutté. Mélanger
- C'est prêt !
Un conseil, une astuce ?
- Pommes de terre primeur : il faudra ajuster le temps de cuisson en fonctionne de vos pommes de terre et de leur taille. Je fais en général deux cuissons séparées car il y a souvent des pommes de terre de petite taille qui seraient trop cuites si je n'en faisais qu'une.
- Pour conserver le croquant : vous pouvez ajouter les cornichons et les radis juste avant de consommer la salade ainsi vous conserverait le croquant de ces ingrédients.
- Conservation : La salade peut se préparer à l'avance et se conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.
- Assaisonnement : je n'ajoute pas de sel car la mayonnaise et la moutarde en contiennent assez à notre goût. A vous de voir !
