Brioche vapeur au boeuf hâché

Encas ou repas ces petites brioches sont ludiques à manger et mettent un peu de gaïeté dans nos assiettes….Vous pourrez les garnir selon vos envies -avec vos ingrédients fétiches- ou en fonction de ce que vous avez sous la main !

A essayer pour les découvrir sans hésiter !

BRIOCHE VAPEUR AU BOEUF HACHE

Pour 5 ou 6 brioches

Pâte à brioche vapeur :

250 g de farine
10 cl d’eau tiède (certaines farines peuvent demander un peu plus d’eau)
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée  de sel
1 cuil. à moka de vinaigre blanc

Garniture :

125 g de viande hachée de boeuf
2 cuillère à soupe de soja
1 cuillère à moka de gingembre en poudre (ou frais)
1/2 poivron en brunoise (petits dés)
1 carotte râpée
de la coriandre moulue
du poivre

• Préparer la garniture : faire revenir le steak haché et le poivron en brunoise dans une poële.
• Réserver dans un saladier, ajouter la carotte râpée, le soja, le gingembre et la coriandre. Mélanger et laisser refroidir.
• Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche dans un saladier ou le robot excepté l’eau.
• Ajouter l’eau progressivement jusqu’à ce que les ingrédients forment une boule de pâte homogène.
• Mettre la boule de pâte dans un saladier préalablement fariné, la couvrir d’un film étirable et la laisser
  reposer 30 min.
• Après ce temps de repos, déposer votre pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 5 ou 6 portions égales.
• Faire une boule de chaque portion et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de 12 cm env. de diam.
• Déposer la valeur d’une bonne cuillère à café de garniture au centre du disque et ramener les bords au milieu, sur le dessus de la garniture. Soudergarniture.Souder bien la pâte avec vos doigts.
• Déposer chaque brioche sur un carré de papier sulfurisé préalablement huilé.
• Procéder de la même manière pour faire les brioches suivantes…
• Déposer vos brioches (avec le papier sulfurisé) dans le panier de votre cuit vapeur (cocotte minute, micro onde ou cuit vapeur électrique) et laisser cuire 15 à 20 minutes.
• Déguster tiède.

Source : Gontran CHERRIER – Brioches vapeur