Sandwiche à la courge (Julie Andrieu)

30 avril 2009Damedekaro

Squash sandwiche de Julien Andrieu

Voilà un sandwiche des plus originaux et que je vous conseille vivement….bien sûr si vous n’aimez pas le fromage bleu (roquefort ou fourme d’Ambert) : fuyez et oubliez de suite cette recette ou adaptez là

Ce sandwich se déguste tiède, il est donc préférable de le réaliser juste avant de le manger, c’est donc un sandwich plutôt cocooning, à déguster devant sa série préférée…

Source : Livre de Julie ANDRIEU « Mes secrets pour garder la ligne sans régime », cliquer ici

SQUASH SANDWICH (de Julie ANDRIEU)

Pour 2 personnes

1 petite baguette aux céréales (250 g env) ou 2 petits pains de votre choix
250 g de courge ou potiron (ici butternut !)
2 belles tranches de fromage bleu (ici 100g de blue Stilton)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
2 poignées de roquette

Faire cuire la courge au micro onde ou à la vapeur (préalablement épépinée et épluchée ;0)
Mélanger, la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Couper chaque petit pain en deux dans le sens de la longueur (ou la baguette en 2 morceaux égaux puis en deux)
Tartiner chaque côté de la vinaigrette. Bien la répartir.
Déposer les morceaux de courge encore chaud par dessus.
Ajouter les lamelles de bleu, la poignée de roquette et refermer votre sandwich sans attendre.
Déguster rapidement, pour profiter du fromage qui au contact de la courge se met à fondre…

Mes trucs et astuces :

Cuire à courge en morceaux au micro onde dans un saladier recouvert de film étirable. Dès qu’elle est cuite l’écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Cela facilitera le dressage du sandwich et ce sera aussi plus pratique à déguster !
Bien répartir la vinaigrette, sa présence est essentielle ! Même si en lisant la recette la 1ère fois on se dit : »tiens de la vinaigrette dans un sandwich ???!!!? » ;0)
J’ai mis du blue Stilton (fromage bleu spécialité anglo-saxonne) pour puiser dans les ressources locales ;0)
Rien ne vous empêche de préparer la purée de courge à l’avance et de faire vos sandwiches à la dernière minute pour gagner du temps !