Sablés au sarrasin

Alors que l’hiver et le froid arrive à grand pas, rien de tel que de se souvenir de  ses vacances en Bretagne en été…Tous les ingrédients étaient réunis -comme pour une belle et bonne recette– pour qu’elles soient réussies : de superbes paysages variés, de très belles rencontres humaines, de grands moments au rendez vous…

Ces sablés sont un clin d’oeil à M. et Madame LEROY, les adorables propriétaires de notre location idéale en Bretagne près de Brest, à L’ Hopital Camfrout

Ces sablés sont fait pour moitié de farine de sarrasin, cela leur confèrent une saveur bien typique de Bretagne que j’apprécie vraiment…C’est la farine que l’on utilise pour les fameuses galettes bien sûr !

Ici ils sont garnis de compote de coings pour leur apporter une saveur fruitée et automnale mais je les adore seuls, nature, ainsi je pourrai, tous les dévorer, sans me faire prier !!

SABLES AU SARRASIN, SOUVENIR DE BRETAGNE

pour 40 biscuits environ

100 g de farine de sarrasin
100 g de farine blanche
80 g de beurre (salé ici) mou
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
2 cuil. à soupe de lait

• A l’aide d’un robot, pour plus de facilité, cependant vous pouvez aussi le faire avec les mains, mélanger les farines, le beurre en dés pour sabler l’ensemble.
• Ajouter le sucre et continuer de mélanger.
• Ajouter l’oeuf, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.
• Ajouter le lait si nécessaire pour que la boule se forme plus facilement.
• Laisser reposer la pâte à sabler au frais pendant 1 h si possible.
• Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
• Découper des sablés à l’aide d’un emporte pièce.
• Les répartir sur la place du four, préalablement recouverte d’une feuille de silicone (ou teflon ou papier sulfurisé)
• Enfourner th. 180°C pour 15 min env.
• La durée de cuisson de vos sablés dépendra de leur taille et de leur épaisseur !
• Pour la compote de coings : j’ai juste fait cuire des coings avec un peu de sucre à feu doux et j’ai attendu qu’ils soient fondants… Ajouter en entre 2 biscuits, le tour est joué