faire son extrait de vanille

Faire son extrait de vanille et son sucre vanillé

17 juin 2012Damedekaro

Plus économique, et bien meilleur,

Simple et facile à faire !

Je vous l’accorde c’est un investissement aux vues du prix des gousses de vanille mais vous y gagnerez en saveurs et en qualité et cela reste économique (à qualité égale) malgré tout !

Je me sers de cette recette pour les gâteaux, muffins et autres desserts (crème pâtissière et crème anglaise par ex)  et aussi pour faire le sirop des mini baba au rhum en bocal (clic)

 

faire son extrait de vanille et sucre vanillé (scrap)

 

Extrait de vanille maison (recette à base de gousses utilisées)

700mL de rhum blanc agricole
7 gousses de vanille minimum (sans les graines)

  • Après avoir utilisé les graines de vanilles des gousses dans une autre recette, il reste les gousses démunies de graines mais encore savoureuses.
  • Facultatif : J’en mixe une partie pour en extraire le maximum de parfum et qu’elles puissent le diffuser plus facilement.
  • Pour utiliser une bouteille pleine, il est préférable de prélever un 1/2 verre afin de laisser de la place à la vanille.
  • Ajouter les gousses fendues et mixées.
  • Laisser reposer minimum trois mois dans un endroit à l’abri de la lumière en secouant de temps en temps la bouteille.
  • Utiliser comme extrait de vanille.
  • Si vous avez mixés une partie des gousses : utiliser une passoire (un chinois) au moment de verser votre extrait pour éviter d’avoir des morceaux de gousses dans vos préparations.

Extrait de vanille maison (recette à base de gousses entières)

700mL de rhum blanc agricole
4 gousses de vanille minimum

 

  • Fendre les gousses en deux dans le sens de la longueur.
  • Pour utiliser une bouteille pleine, il est préférable de prélever un 1/2 verre afin de laisser la place aux gousses, 
  • Glisser les gousses de vanille dans la bouteille de rhum,
  • Laisser reposer trois mois minimum dans un endroit à l’abri de la lumière en secouant de temps en temps la bouteille.
  • Utiliser comme extrait de vanille.

Sucre vanillé maison

200g de sucre blond
4 gousses de vanille 

 

  • Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, à l’aide de la pointe d’un couteau récupérer les graines,
  • Les ajouter aux sucres,  bien mélanger
  • Laisser sécher les gousses de vanille à l’air et une fois qu’elles seront sèches les mixer avec 2 ou 3 cuil. à soupe de sucre vanillé.
  • Ajouter ce mélange au reste et conserver dans un bocal hermétique pour 2 ou 3 mois.
  • Pour l’utiliser  : on passe le sucre au tamis pour ôter les morceaux de gousses de vanille.
  • Un cuillère à soupe remplacera aisément un sachet de sucre vanillé.
 

Mes trucs et astuces :

  • Je conserve la même bouteille avec les gousses de vanille dedans et je complète avec du rhum quand elle se finit ! J’ajoute assez régulièrement des gousses récentes pour conserver suffisament d’arome !
  •  je les stocke dans un sachet de congélation ou je les mets sous vide et au congélateur ! ainsi elles gardent leur aromes ! 

Source : je suis partie des recettes de base du très joli blog Beau à la louche (clic)

1 Commentaires

  • Juste77

    18 juin 2017 at 11 h 23 min

    je fais aussi avec de la vodka et en version non alcoolisé avec du sirop de sucre de canne
    bizzz

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