barre de céréales saines

Barre de céréales avec blancs d’oeufs à personnaliser en fonction de vos goûts

24 janvier 2017Damedekaro

Comment conjuger la fabrication de barre de céréales saines et l’anti gaspillage de blancs d’oeufs : en réalisant cette recette !!!

Cette recette contient 2 blancs d’oeufs et grâce à eux elle est très peu grasse. Avec l’ajout de compote sans sucre ajouté et un peu de sucrant liquid, si possible un sucrant nature, elle est aussi beaucoup moins sucrée et moins grasse  que beaucoup de barres industrielles !!

On peut choisir les fruits secs  et graines que l’on va y mettre et la personnaliser !!  j’ai opté pour une base facile à trouver, économique et qui est passe partout : les flocons d’avoine !

C’est simple à faire, rapide et bon !! Les étudiants pourront aussi les préparer sans peine.

Que demandez de plus …L’essayer c’est l’adopter : foncez vite dans votre cuisine ….

Il vous reste un sachet de muesli qui traine dans un placard que personne ne veut manger…Ni une ni deux on le transforme en barres, en adaptant le sucre liquide ou en le supprimant si nécessaire. Ce sera en fonction de la compostion de votre muesli. Et si il est à base de céréales et de fruits secs : il remplacera la grande partie des ingrédients de la recettes.

Si on souhaite faire des barres encore plus économique on se tourne faire les fruits secs les plus abordables, des flocons d’avoine seuls, et des oléagineux les moins onéreux. 

2 textures peuvent être obtenues avec ses barres :

  • Moins de cuisson : pour plus de moelleux à coeur
  • Plus de cuisson : elles seront plus dorées et plus croustillantes une fois froides
  • Des 2 manières, elles se tiennent bien et sont très bonnes ! A vous de choisir !

Pour former les barres de céréales :  si vous avez des moules à mini cakes, ou des moules à financier, ils seront parfaits pour cela, sinon vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins et cela conviendra aussi, il faut adapter l’épaisseur et ne pas trop remplir les moules.  Si vous n’avez pas de moules, vous pouvez verser la préparation finale dans un moule à gratin recouvert de papier cuisson et tasser. Il faudra découper les barres à mi cuisson avec un couteau. Elles seront moins esthétique mais cela fonctionne aussi.
Le nombre des barres de céréales varira en fonction de vos moules et de l’épaisseur que vous mettrez dedans.

Pour plus de gourmandise et accentuer la saveur du chocolat on peut en ajouter sur le dessus : il suffit de faire fondre quelques carrés supplémentaires au bain marie ou micro ondes (faible température par tranche de 30 sec) et d'ensuite le répandre sur les barres à l'aide d'une fourchette, on laisse refroidir et figer avant de déguster !

barres de céréales saines

Barre de céréales avec blancs d'oeufs à personnaliser en fonction de vos goûts

Carole et ses casseroles
une recette facile et rapide à faire que l'on personnalise en fonction de ce que l'on aime et de ce que l'on a dans ses placards.
Portions 24 barres

Ce qu'il vous faut :

  • 230 gr de flocons de céréales (ici un mélange ou flocons d'avoine)
  • 20 gr de sucrant liquide (sirop d'agave, sirop d'érable, miel, sucre de canne liquide)
  • 200 gr de compote de pommes sans sucre ajouté (ou quelques pommes cuites et réduites en compote)
  • 1 pincée de sel
  • 20 gr d'huile neutre
  • 120 gr de fruits secs (amandes, noix pecan ou moelleux abricots secs, figues sèches,)
  • ou moitié fruits secs et moitié graines (graines de courge, de tournesol...)
  • 150 gr de chocolat (blanc, noir, au lait... en tablette ou pépites)
  • 2 blancs d'oeufs moyens

On s'y mets...
 

  • Concasser les fruits secs et couper en morceaux les fruits moelleux (si vous avez choisi d'en mettre)
  • Dans un saladier mettre les flocons et ajouter les fruits secs et/ou moelleux
  • Couper le chocolat en petits morceaux (si c'est une tablette) et l'ajouter.
  • Ajouter les graines (si vous en mettez)
  • Mélanger les ingrédients ensemble.
  • Dans un autre récipient, mettre les blancs d'oeuf, ajouter la compote, le sel, et le sucrant liquide ainsi que l'huile. Mélanger bien à l'aide d'une fourchette
  • Verser ce mélange sur le mélange sec et bien mélanger avec une fourchette pour que tous les ingrédients soient enrobés. Il faut que les céréales soient enrobées.
  • Verser dans chaque empreinte la préparation et la tasser à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère.
  • Enfourner th° 150 pendant 30 minutes.
  • Au bout des 30 minutes, sortir les barres du four et les laisser tiédir.
  • Démouler les barres et les mettre sur une feuille de papier cuisson.
  • Enfourner pour 15 à 30 min supplémentaires toujours à 150°c
  • Ajuster la cuisson en fonction de l'épaisseur des barres, et en fonction de si vous les voulez moelleuses ou plus croustillantes.
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Les barres vont se raffermir en refroidissant
  • Stocker dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité
Un conseil, une astuce ?
  • Céréales : les flocons de céréales ne sont pas sucrés et dans cette recette c'est une mélange : flocons de blé, d'orge, de riz, de seigle, avoine. On en trouve en magasin bio ou en supermarché au rayon bio (ex : marque Terres et céréales Bio), il est tout à fait possible de ne mettre que des flocons d'avoine, c'est plus économique et très bon aussi !
  • Fruits secs : il suffira de les concasser ou de les hacher grossièrement.
  • Compote : vous pouvez aussi faire cuire une ou deux pommes et la/les mixer finement et vous en servir pour cette recette. Si vous servez d'une compote sucrée, ajuster le sucre restant de la recette ou supprimer le.
  • Chocolat : si vous utilisez du chocolat blanc, il est assez sucré et encore plus fragile à la cuisson, c'est pour cela que la température du four pour cette recette est basse, par précaution pour ne pas le maltraiter.

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole

 

barres de céréales blanc d'oeuf

Barres de céréales cramberries chocolat blanc graines de tournesol

Carole et ses casseroles
Le chocolat blanc se marie à merveilles avec les fruits rouges.
Type de plat encas~Goûter
Portions 24 barres env.

Ce qu'il vous faut :

  • 230 gr de flocons de céréales (ici un mélange ou flocons d'avoine)
  • 20 gr de sucrant liquide (sirop d'agave, sirop d'érable, miel, sucre de canne liquide)
  • 200 gr de compote de pommes sans sucre ajouté (ou quelques pommes cuites et réduites en compote)
  • 1 pincée de sel
  • 20 gr d'huile neutre
  • 70 gr de cramberries séchées
  • 70 gr de graines de courges
  • 150 gr de chocolat (blanc)
  • 2 blancs d'oeufs moyens

On s'y mets...
 

  • Mettre les cramberries dans un saladier.
  • Ajouter les flocons de céréales
  • Couper le chocolat en petits morceaux (si c'est une tablette) et l'ajouter.
  • Ajouter les graines de courge
  • Mélanger les ingrédients ensemble.
  • Dans un autre récipient, mettre les blancs d'oeuf, ajouter la compote, le sel, et le sucrant liquide ainsi que l'huile. Mélanger bien à l'aide d'une fourchette
  • Verser ce mélange sur le mélange sec et bien mélanger avec une fourchette pour que tous les ingrédients soient enrobés. Il faut que les céréales soient enrobées.
  • Verser dans chaque empreinte la préparation et la tasser à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère.
  • Enfourner th° 150 pendant 30 minutes.
  • Au bout des 30 minutes, sortir les barres du four et les laisser tiédir.
  • Démouler les barres et les mettre sur une feuille de papier cuisson.
  • Enfourner pour 15 à  30 min supplémentaires toujours à  150°c

Ajuster la cuisson en fonction de l'épaisseur des barres, et en fonction de si vous les voulez moelleuses ou plus croustillantes.

  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Les barres vont se raffermir en refroidissant
  • Stocker dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité
Un conseil, une astuce ?
  • Céréales : les flocons de céréales ne sont pas sucrés et dans cette recette c'est une mélange : flocons de blé, d'orge, de riz, de seigle, avoine. On en trouve en magasin bio ou en supermarché au rayon bio (ex : marque Terres et céréales Bio), il est tout à fait possible de ne mettre que des flocons d'avoine, c'est plus économique et très bon aussi !
  • Fruits secs : ici ce sont des cramberries, des mûres conviendront très bien aussi : on en trouve des bio et sauvages elles sont séchées sans sucre ajouté (il y a juste un peu de jus de pomme) pour par des fraises séchées par ex ...les fruits rouges s'accordent bien avec le chocolat blanc.
  • Compote : vous pouvez aussi faire cuire une ou deux pommes et la/les mixer finement et vous en servir pour cette recette. Si vous servez d'une compote sucrée, ajuster le sucre restant de la recette ou supprimer le.
  • Chocolat : si vous utilisez du chocolat blanc,  il est assez sucré et assez fragile en cuisson, c'est pour cela que la température du four pour cette recette est basse. 

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

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4 Commentaires

  • Ostineson

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Merci pour cette recette 👏elle est top, elle est miiiaamm Pas d’amandes à la maison,donc j’ai pris des noix de Pécan ❣️
    Vraiment, on se régale.
    Même mon fils qui d’habitude se méfie des barres maison, les adore.
    Et en plus, une nouvelle idée de ,quoi faire avec les blancs d’oeufs 🙃
    Vite réalisés, vite…. mangés 🙊🙈

  • Damedekaro

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Votre message n’apparait sur le blog que maintenant ! désolée si il est resté sans réponse… Il faut bien mélanger les ingrédients solides avec ceux liquide pour que tout soit bien enrobé et que cela s’amalgame correctement. Votre quantité de blancs étaient peu être un peu moins importante…Elles restent assez fragiles si on veut qu’elles se tiennent plus il faut ajouter un peu plus de blancs.

  • Monique

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Bonjour Je viens d’essayer la recette de barre de céréales. Il me semblait pourtant avoir bien tassé ma préparation dans mon plat rectangulaire. Elles se cassent au démoulage. Je ne peux donc pas les repasser au four sur une plaque de cuisson. Cela peut il venir de ma compote de pommes. Elle était pourtant très fine. Si vous avez une idée du pourquoi merci de me le dire. J’ai mis des noix à la place des amandes. Seraient-elles trop grossièrement hachées ?

  • Cenwen

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Coucou Je chipe sans complexe Merci pour la recette !
    Belle et douce journée Plein de bisous doux et de câlins du cœur ♥ ♥ ♥

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