Barre de céréales saines

Barre de céréales : avec blancs d’oeufs

24 janvier 2017Damedekaro

Comment conjuger la fabrication de barre de céréales saines et l’anti gaspillage de blancs d’oeufs : en réalisant cette recette !!!

Cette recette contient 2 blancs d’oeufs et grâce à eux elle est très peu grasse. Avec l’ajout de compote sans sucre ajouté et un peu de sirop d’érable -que des sucres naturels en plus-, elle est aussi beaucoup moins sucrée que beaucoup de barres industrielles !!

On peut choisir les fruits secs  et graines que l’on va y mettre et la personnaliser !!  j’ai opté pour une base facile à trouver et qui est passe partout : les flocons d’avoine !

C’est simple à faire, rapide et bon !! Les étudiants pourront se le préparer sans peine !!

Que demandez de plus …L’essayer c’est l’adopter : foncez vite dans votre cuisine ….

Il vous reste un sachet de muesli qui traine dans un placard que personne ne veut manger…Ni une ni deux on le transforme en barres !!

barres de céréales saines (scrap)

 

BARRES DE CEREALES SAINES 
Utilisation des blancs d’oeufs

Pour 18 barres env. en fonction de leur taille

200g de flocons d’avoine
60g de graines de courge
100g d’amandes enitères non mondées
100g de chocolat noir

20g d’huile de coco
2 blancs d’oeufs
200g de compote sans sucre ajouté (ici compote mangue passion)
20g de sirop d’érable
1 pincée de sel

  • Couper les amandes grossièrement.
  • Dans un saladier mettre les flocons d’avoine, les graines de courge et les amandes grossièrement coupées.
  • Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter. 
  • Ajouter la pincée de sel.
  • Dans un second récipient, mettre les blancs d’oeufs et à l’aide d’une fourchette les mélanger quelques secondes, ajouter avec la compote, l’huile de coco (la faire fondre au micro onde si elle a figé), et le sirop d’érable. Mélanger.
  • Verser le mélange liquide sur le mélange solide.
  • Bien mélanger avec la fourchette pour bien enrober les céréales et fruits secs.
  • Dans un moule carré ou rectangulaire, verser la préparation et bien tasser. 
  • Mettre dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes
  • Au bout de 30 minutes : sortir le plat du four et à l’aide d’un couteau découper les barres.
  • Déposer les barres sur une plaque de cuisson ou un papier sulfurisé et les remettre au four pour encore 10 minutes (même température).
  • Au bout de ce temps de cuisson, sortir du four,  à l’aide d’une spatule, mettre les barres sur une grille et laisser refroidir avant de déguster !
  • A stocker dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité pour éviter que les barres ne ramollissent.
  • Elles sont un peu fragiles. Il faut absolument bien tasser la préparation avant cuisson.
 

Mes trucs et astuces :

  • Flocons d’avoine : on les trouve au rayon céréales ou bio facilement en sachet ou boite
  • Blancs d’oeufs : ils remplacent avantageusement le gras et le sucre.
  • Compote : le parfum des compotes ne se sent pas vraiment…une compote de pomme conviendra donc parfaitement. Une compote maison conviendra tout à fait elle doit être mixée pour avoir une texture lisse facilement incorporable.
  • Fruits secs/ graines : les amandes et les graines de courge peuvent être remplacer par ceux de votre choix en même quantité
  • SIrop d’érable : un miel peut aussi convenir …il sera peut être plus sucré ! A vous d’ajuster la quantité
  • Huile de coco : une huile neutre doit aussi pouvoir convenir !! L’huile de coco est en petite quantité sa saveur n’est donc pas beaucoup présente !
  • Reste de muesli : oter le sucre si votre muesli est sucré, et remplacer la quantité de flocons, de fruits secs, et de chocolat par le muesli

4 Commentaires

  • Ostineson

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Merci pour cette recette 👏elle est top, elle est miiiaamm Pas d’amandes à la maison,donc j’ai pris des noix de Pécan ❣️
    Vraiment, on se régale.
    Même mon fils qui d’habitude se méfie des barres maison, les adore.
    Et en plus, une nouvelle idée de ,quoi faire avec les blancs d’oeufs 🙃
    Vite réalisés, vite…. mangés 🙊🙈

  • Damedekaro

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Votre message n’apparait sur le blog que maintenant ! désolée si il est resté sans réponse… Il faut bien mélanger les ingrédients solides avec ceux liquide pour que tout soit bien enrobé et que cela s’amalgame correctement. Votre quantité de blancs étaient peu être un peu moins importante…Elles restent assez fragiles si on veut qu’elles se tiennent plus il faut ajouter un peu plus de blancs.

  • Monique

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Bonjour Je viens d’essayer la recette de barre de céréales. Il me semblait pourtant avoir bien tassé ma préparation dans mon plat rectangulaire. Elles se cassent au démoulage. Je ne peux donc pas les repasser au four sur une plaque de cuisson. Cela peut il venir de ma compote de pommes. Elle était pourtant très fine. Si vous avez une idée du pourquoi merci de me le dire. J’ai mis des noix à la place des amandes. Seraient-elles trop grossièrement hachées ?

  • Cenwen

    25 janvier 2017 at 15 h 03 min

    Coucou Je chipe sans complexe Merci pour la recette !
    Belle et douce journée Plein de bisous doux et de câlins du cœur ♥ ♥ ♥

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