Hamburger de poulet parmesan avocat

5 avril 2017Damedekaro

Un hamburger avec un poulet moelleux et savoureux, du parmesan, du fromage frais aux fines herbes et ail, des oignons caramélisés au vinaigre balsamique et de la roquette, !! Ici tout le monde l’a bien aimé !

Mes trucs et astuces pour réussir ces hamburgers :

Pain burger : on peut bien sûr les faire soi même ou les commander chez son boulanger préféré.Sinon on priviligie ceux qui ont le moins d’ingrédients et si possible sans sucre.
Poulet : j’ai pris des escalope de cuisse car je trouve ce morceau moelleux et savoureux
Fromage frais : ajouter avec le poulet il permet d’obtenir un burger de poulet moelleux, pas sec du tout. Celui que j’ai choisi ne contient pas trop d’ail. Juste ce qu’il faut ! On peut aussi le remplacer par de la ricotta que l’on peut assaisonner selon ses envies.
Tomates confites : on les trouve en bocal au rayon de conserves du supermarché ou au rayon cuisine du monde. Sinon avec des tomates confites maison c’est encore meilleure, recette ici.
Câpres : je prends des câpres au naturel. Si ils sont au vinaigre il faudra bien les rincer avant de les ajouter. On peut aussi ne pas en mettre.
Chapelure : je la fais moi même avec le pain rassis. Ici elle adhère parfaitement au poulet sans ajout d’oeuf !!
Parmesan : il faut absolument du parmesan frais, sa saveur est vraiment très bonne. Une autre fromage peut convenir. A vous de voir ! Si vous voulez rester dans les mêmes saveurs que le parmesan, il y a des alternatives moins chères ici
Roquette : elle apporte un peu de fraîcheur et relève le burger !
Cuisson au four : elle permet de ne pas trop mettre de graissage et elle est uniforme. A vous d’adapter le temps de cuisson en fonction de votre four et de la taille de vos burgers. Vous pouvez aussi les faire à la poële, cependant quand on est nombreux c’est plus compliqué à gérer et il faut souvent plus de graissage.

Hamburgers poulet parmesan et avocat

Carole et ses casseroles

l'avocat se marie parfaitement avec le parmesan et le poulet !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner~hamburgers maison

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

460 gr de poulet (escalope de cuisse)
150 gr de fromage frais aux fines herbes et pointe d'ail (Philadelphia)
50 gr de tomâtes confites dans l'huile (5 pièces)
1 cuil à soupe de câpres
1 oignon rouge
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre aromatisé cerises ou figues recette du blog)
10 gr de beurre
1 belle poignée de Roquette
40 gr de parmesan
De la chapelure
de l'huile neutre
sel et poivre du moulin
1 avocat mûre
4 pains buns pour hamburger (fait maison, de chez votre boulanger ou du supermarché)

On s'y met...

Préparer les oignons caramélisés au vinaigre :

Éplucher et émincer finement l'oignon.
Dans une poêle mettre le beurre et l'oignon, saler et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne fondant
Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
Poursuivre la cuisson à feu moyen doux pour que les oignons s'enrobent bien de vinaigre et caramélisent.
Réserver.

Préparer les burgers de poulet :

Hacher le poulet avec 50g de fromage frais, les tomates confites et les câpres. Ne pas hacher trop finement.
Former 4 burgers (ici j'ai obtenu 150g par burger)
Les rouler dans la chapelure
Déposer un filet d'huile neutre sur une plaque anti adhésive et déposer les burgers de poulet
Enfourner pour 15/20 min en retournant à mi cuisson.
Réserver.

Dressage des hamburgers :

Répartir le reste de fromage frais sur les pains à burger (sur la base)
Enfourner les pains à burger th. 180°C pour 5/10 min afin qu'ls soient tièdes.
Découper le parmesan frais en lamelles
Découper l'avocat en lamelles
Sur chaque pain, ajouter et répartir les oignons caramélisés, par dessus mettre un burger,
Ajouter quelques lamelles de parmesan et quelques lamelles d'avocat
Ajouter un peu de roquette
Déposer le dessus du pain à burger
Déguster sans tarder !!