Gratin d’aubergines à l’agneau

Une recette qui n’est pas s’en rappeler la moussaka grecque…je m’en suis inspirée !! L’aubergine et l’agneau se marient bien…C’est savoureux !

GRATIN D’AUBERGINES A L’AGNEAU

pour 4 personnes

3 belles aubergines
500g de tranches de gigot d’agneau
1 oignon
2 gousses d’ail
sel et poivre du moulin
huile d’olive
des herbes de Provence
350g de sauce tomate ou coulis
200g de mozzarella
15cl de crème fraîche liquide ou semie épaisse.
un peu de chapelure.

• Laver et ôter un rangée sur deux la peau des aubergines. Découper des tranches d’un centimètre env. d’épaisseur.
• Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’un filet d’huile d’olive. Saler les tranches , saupoudrer d’herbes de Provence.
• Enfourner th.180°C ^pir 15 à 20 minutes. Réserver.
• Éplucher l’oignon et l’ail. le dégermer et les hacher finement ou les mixer. Mixer les tranches de gigot ou hacher les.
• Les faires revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle, quand ils deviennent fondants ajouter  l’agneau et le faire revenir quelques minutes, ajouter ensuite le coulis de tomates.
• Saler et poivrer 
• Dans un plat à gratin : déposer une couche de tranches d’aubergines, ajouter un peu de mozzarella découpée préalablement en dés ou en lamelles. Ajouter un peu de crème fraîches et le coulis de tomates à l’agneau et recommencer !
• Finir par une couche de coulis de tomates.
• Ajouter un peu de chapelure.
• Enfourner t.150°C pour 30 minutes
• Déguster !