Croquettes de riz au fromage

Afin d’utliser un reste de riz cuit on peut facilement faire des croquettes très agréables à manger ! Ici j’ai ajouté des épices mexicaines pour relever les croquettes et les parfumer ! Un peu plus de gourmandise avec un coeur de cheddar … Elles plairont aux petits et aux grands si vous dosez les épices de façon légère.!

CROQUETTES DE RIZ aux épices mexicaines

pour 8 croquettes

370g de riz déjà cuit (reste)
2 oeufs moyens
1 cuil à café d’épices mexicaine
sel et poivre
50g de cheddar
1 cuil à de farine de riz ou farine normale
3 cuil à soupe de chapelure (ici chapelure maison.

Un peu d’huile de pépin de raisin

• Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le cheddar.
• Couper le cheddar en cube : il faut obtenir 8 cubes de taille égale.
• Prélever la moitié du mélange au riz et le passer au mixeur pour obtenir une pâte plus collante.
• Ajouter la partie mixée au reste et mélanger
• Former à l’aide de la paume de vos mains humides des boulettes dans laquelle vous intégrerer un cube de cheddar. Refermer bien chaque croquett.
• Rouler chacune d’elle dans la chapelure.
• Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson anti adhésive recouverte d’un filet d’huile de pépin de raisin
• Procéder ainsi pour faire les 8 croquettes.
• Enfourner th. 160°C pour 15 min environ le temps que les croquettes dorent un peu. On peut les retourner à mi cuisson.
• Servir avec une salade verte par exemple !