Riz pilaf aux topinambours, tomates confites & parmesan

Ce plat est économique et savoureux, les topinambours souvent boudés parce que associés aux légumes que l’on mangeait durant la guerre, sont ici associés aux saveurs italiennes…

Ici pour accompagner ces fameux légumes racines,  le riz est parfait pour faire un plat principal ! Avec les tomates confites et la parmesan qui égayent ce légume oublié c’est parfait..

Elles s’accordent à merveilles avec ce légume aux parfums d’artichaut…

Cuisson pilaf : c'est une cuisson qui vient de Moyen Orient et de l'Asie Centrale ! on peut verser la quantité d'eau en une seule fois ..personnellement je préfère l'ajouter en plusieurs fois car tous les riz n'absorbent pas la même quantité de bouillon. Ainsi on peut mieux gérer la cuisson, à la manière d'un risotto..

Riz pilaf aux topinambours tomates confites et parmesan

Carole et ses casseroles

Les topinambours sont mis en valeur avec les tomates confites et le parmesan

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner~Dîner~Plat principal

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 6 topinambours de taille moyenne (300g env)
• 1 échalote
• 200 gr de riz
• 1/2 cube de bouillon de légumes (ici sans sel ajouté)
• 40 cl d'eau env.
• 6 pétales de tomates confites
• 40 gr de parmesan frais
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

On s'y met...

 

• Éplucher l'échalote et l'émincée.
• Éplucher les topinambours et les couper en petits dés.
• Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire revenir l'échalote.
• Lorsque l'échalote est fondante, ajouter le riz  et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter les dés de topinambours. Mélanger
• Ajouter une ou deux louches de bouillon et mélanger et laisser cuire doucement.
• Compléter avec le bouillon au fur et à mesure que nécessaire pour que le riz et les topinambours cuisent et devienne fondants.
• Quand c'est cuit ajouter les tomates confites coupées en petits dés et le parmesan fraîchement râpé.
• Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (poivrer peut être)
• Dégustez sans attendre !

Un conseil, une astuce ?

• Topinambours : ils ont un petit goût d'artichaut que nous aimons bien ici. Vous devez les couper en petits dés afin que le temps de cuisson soit à peu près identique au riz.
• Parmesan : opter pour du parmesan frais entier. Il a une saveur vraiment incomparable et authentique !
• Tomates  confites : en bocal dans l'huile, ou sous vide ...ou maison ! toutes iront ! 
• Bouillon : j'opte pour des cubes de bouillon sans sel ajouté. Je les trouve au rayon bio de mon supermarché (Marque Lea Nature Jardin Bio) ainsi on peut assaisonner comme l'on veut ses plats.
• Pour ajouter un peu de croustillant : mettre un peu de chapelure sur chaque assiette avant dégustation !

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Prix de reviens de la recette : (tarif pris sur le site https://drive.intermarche.com) en date du 12/10/2018)