Elle porte plusieurs noms : Kiymali Pide (pidé en turc), Pizza turque, cette pizza généreuse en forme de bateau…  C’est elle, qui m’a inspirée cette variante qui n’a rien à voir avec la traditionnelle qui est souvent à base de viande de boeuf hachée, d’oignons, de tomates et d’épices .

La version réalisée ici est sans viande, à base d’épinards frais et de fêta.

J’ai aussi voulu une pâte rapide qui n’est pas la pâte classique à base de levure de boulangerie.
La pâte ici est faite avec de la levure chimique et ne comporte pas de temps de repos. La recette est ainsi plus rapide à réaliser…

Cette recette de pâte à pizza express est déjà présente sur le blog ici  et elle est bien pratique quand on n’a pas le temps…même si le résultat n’est pas similaire, cela reste tout à fait correct.

J'utilise des épinards frais : on peut les remplacer par des épinards surgelés, il suffira de bien les égoutter et les presser si besoin après décongélation pour éviter d'avoir trop d'eau.

 

Pizza façon Pide turque épinards et féta

Carole et ses casseroles

Une pizza façon pizza turque avec des épinards frais et de la féta ! un délice !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner~Dîner

Portions 4 pizzas individuelles

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte :

• 300 gr de farine T55
• 100 gr de farine de riz
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 3 60gr x 3 petits suisses (ou du fromage blanc ou du yaourt)
• 15 cl d'eau tiède
• 50 gr d'huile d'olive
• un peu de farine ou de semoule fine pour étaler

Pour la garniture :

• 1 échalote
• 300 gr d'épinards frais
• 130 gr de fêta AOP
• 1 zeste de citron
• sel et poivre du moulin
• 1 cuil. à soupe de ciboulette émincée
• 20 gr de beurre
• 1 filet d'huile
• 15 cl de lait demi écrémé
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

On s'y met...

 

Préparation de la pâte :

• Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre tous les ingrédients, sauf l'eau et les mélanger, ajouter progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à qu'une boule de pâte se forme. On peut le faire au robot avec le crochet ou la feuille ou à la main dans un grand saladier pour avoir la place de tout mélanger sans peine.

Préparation de la garniture :

• Éplucher et ciseler l'échalote.
• Dans une sauteuse, mettre le beurre et un filet d'huile et faire revenir l'échalote.
• Quand celle ci est fondante, ajouter les épinards frais que vous avez triés et équeutés si nécessaire.
• Saler et remuer pour qu'ils cuisent uniformément.
• Mélanger la fécule de maïs avec le lait froid.
• Quand les épinards sont cuits, ajouter le lait avec la fécule et continuer de mélanger à feu moyen pour que cela épaisse.
• Ajouter le zeste de citron et réserver.

Préparation des pides :

• Sur une feuille de papier cuisson ou sur votre plan de travail, mettre un peu de farine ou de semoule extra fine.
• Déposer un quart de la pâte et former en étalant avec vos doigts un rectangle ou ovale.
• Procéder ainsi pour chaque pâton.
• Déposer les pâtons au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson.
• Ajouter la garniture aux épinards.
• Répartir la féta AOP en l'émiettant sur chaque pide.
• Pincer les côtés pour obtenir la forme de barque.
• Enfourner th. 200°C four préchauffé pour 15 à 20 minutes.

Un conseil, une astuce ?

• Saison des épinards : Pleine saison au Printemps et à l'automne.
• Fêta AOP : elle est au lait de brebis et L'AOP correspond à un cahier des charges rigoureux qui permet d'avoir des garanties pour le consommateur. (clic)
• Zeste de citron : opter pour un citron bio et surtout sans traitement après récolte, le zeste apporte un peu de fraîcheur à la recette. On peut aussi le remplacer par quelques lardons allumettes fumés que l'on fera cuire avec les épinards.

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Pizza façon Pide turque épinards et féta

Pour 4 pides

Pour la pâte 
300g de farine T55
100g de farine de riz
1 cuil. à café de levure chimique
3 petits suisses (60g x 3)
15cl d’eau tiède
50g d’huile d’olive
un peu de farine ou de semoule fine pour étaler

Pour la garniture

1 échalote
300g d’épinards frais
130g de fêta AOP
1 zeste de citron 
sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe de ciboulette émincée
20g de beurre
1 filet d’huile
15cl de lait demi écrémé
1 cuil. à soupe de fécule de maïs

Préparer la pâte :

• Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre tous les ingrédients, sauf l’eau et les mélanger, ajouter progressivement l’eau en mélangeant jusqu’à qu’une boule de pâte se forme. On peut le faire au robot avec le crochet ou la feuille ou à la main dans un grand saladier pour avoir la place de tout mélanger sans peine.

Préparer la garniture : 

• Éplucher et ciseler l’échalote.
• Dans une sauteuse, mettre le beurre et un filet d’huile et faire revenir l’échalote.
• Quand celle ci est fondante, ajouter les épinards frais que vous avez triés et équeutés si nécessaire.
• Saler et remuer pour qu’ils cuisent uniformément.
• Mélanger la fécule de maïs avec le lait froid.
• Quand les épinards sont cuits, ajouter le lait avec la fécule et continuer de mélanger à feu moyen pour que cela épaisse. 
• Ajouter le zeste de citron et réserver.

Préparation des Pides :

• Sur une feuille de papier cuisson ou sur votre plan de travail, mettre un peu de farine ou de semoule extra fine.
• Déposer un quart de la pâte et former en étalant avec vos doigts un rectangle ou ovale.
• Procéder ainsi pour chaque pâton.
• Déposer les pâtons au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson.
• Ajouter la garniture aux épinards.
• Répartir la féta AOP en l’émiettant sur chaque pide.
•  
• Pincer les côtés pour obtenir la forme de barque.
• Enfourner th. 200°C four préchauffé pour 15 à 20 minutes.

Mes trucs et astuces :

• Saison des épinards : Pleine saison au Printemps
• Épinards frais : on peut les remplacer par des épinards surgelés, il suffira de bien les égoutte/ les presser après décongélation pour éviter d’avoir trop d’eau.
• Fêta AOP : elle est au lait de brebis et L’AOP correspond à un cahier des charges rigoureux qui permet d’avoir des garanties pour le consommateur. (clic)
• Zeste de citron : opter pour un citron bio et surtout sans traitement après récolte. On peut aussi le remplacer par quelques lardons allumettes fumés que l’on fera cuire avec les épinards.