Poêlée de choux de Bruxelles et canard à l’asiatique

Lorsque je cuisine les choux de Bruxelles, j’aime leur apporter une touche avec des épices pour contrebalancer les saveurs assez prononcées, parce qu’ici les enfants ne les apprécient pas forcement…

Cette fois ci, j’ai mis une touche asiatique avec le gingembre et la sauce soja. J’avais quelques aiguilettes de canard, je les ai ajoutées pour obtenir un plat principal tout à fait harmonieux et équilibré qui fait  tout de même la part belle aux légumes….

Cette recette peut se réaliser au wok ou simplement dans une sauteuse…

Je le ferai à nouveau sans hésitations car il a eu du succès.

Mes conseils pour cette poêlée qui fera peut être aimer les choux de bruxelles :

• Choux de Bruxelles : d’octobre à février ils sont sur nos étals. Pleine saison : janvier.  Choississez les bien frais pas trop abimés, d’un beau vert vif, ils doivent être fermes leur base doite être blanche et non desséchée, ils se conservent quelques jours dans le bac du réfrigérateur.
• Aiguilette de canard : c’est la partie qui se trouve sur les magrets, elle est tendre et savoureuse. C’est aussi la partie la moins grasse.
• Gingembre : dans cette receette j’utilise du gingembre frais. Vous pouvez conserver votre gingembre au congélateur, pour ce faire découper le en tronçon et stocker le dans un bocal ou un sachet hermétique au congélateur, c’est pratique et comme cela il ne s’abime pas et on en toujours sous la main.
• Sauce soja : elle a tendance à être très salée, et nous mangeons peu salé, j’opte souvent pour de la sauce soja réduite en sel.
• Sirop d’agave : si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par un peu de sirop de sucre de canne ou un peu de miel neutre, ou du sucre simplement.

Poëlée de choux de bruxelles et canard à l'asiatique

Carole et ses casseroles

Les choux de Bruxelles sont agrémentées de gingembre et de sauce soja pour accompagner le canard c'est parfait et cela les adoucis.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 500 gr de choux de Bruxelles
• 75 gr de lardons fumés (facultatif)
• 5 aiguillettes de canard du Sud Ouest
• 1 échalote
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de sirop d'agave
• 1 bon cm de gingembre frais
• le jus d'une orange
• un peu de graisse de canard ou d'huile neutre
• 1 cuil. à soupe rase de fécule de maîs
• 1 cuil. à café de 5 épices

On s'y met...

 

• Eplucher l'échalote et l'émincer finement.
• Préparer les choux de Bruxelles : oter les feuilles qui ne sont pas jolies, retirer un petit conne au niveau du pied (si vous le souhaitez). Les rincer et les émincés.
• Eplucher le gingembre, une cuillère est idéale pour le faire et le hâcher finement ou le râper.
• Emincer les aiguilettes et retirer les nerfs si nécesaire. Les mélanger avec la fécule, le 5 épices. Réserver.
• Faire revenir les lardons et l'échalote dans un peu de graisse de canard ou d'huile.
• Quand l'échalote devient fondante, ajouter les choux de Bruxelles émincés, et mélanger
• Ajouter le jus de l'orange, et le gingembre puis la sauce soja et le sirop d'agave, bien mélanger.
• Laisser mijoter quelques minutes pour que les choux cuisent.
• Ajouter le canard émincé et poursuivre la cuisson en mélanger pour quelques minutes afin que le canard cuise.
• Servir et déguster !

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