aubergines caramélisée au soja et gingembre

Aubergines caramélisées au soja et au gingembre

30 août 2022Damedekaro

Les aubergines cuisinées de cette façon sont irrésistibles pour moi, je trouve que ce légume se prête vraiment à cette façon de le cuisiner. J’ai vu la recette de Jenna ici et je m’en suis inspirée, ma recette est un peu différente parce qu’il n’y a une précuisson et qu’il n’y pas de sauce.

Comme j’avais des aubergines à utiliser et que je voulais gagner du temps le soir, je les ai fait précuire, ce que je trouve pratique aussi si vous voulez préparer votre plat à l’avance ou tout du moins avancer dans sa préparation…

J’aime servir ces aubergines avec du riz à la libanaise, c’est un riz basmati que l’on fait cuire de façon classique et sur lequel on ajoute des vermicelles fins que l’on fait dorer au beurre au préalable ! J’adore ce côté croustillant qui ajoute vraiment pour moi un bonus au riz.

Avec ce plat d’aubergines il se marie bien, la mixité des cultures a du bon aussi dans nos assiettes. En tout cas, ici nous l’apprécions.

Nous sommes en pleine saison, profitons en pour nous régaler avec ce plat !

Si vous avez beaucoup d’aubergines au potager, retrouvez d’autres recettes, par exemple :


aubergines caramélisées au gingembre et soja

Aubergines caramélisées au soja et au gingembre

Carole et ses casseroles
Un plat d'inspiration asiatique qui mets en valeur l'aubergine !
Type de plat Accompagnement
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 3 aubergines (fermes et sans taches)
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cm de gingembre (frais racine)
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'ail pressée (ou 1 cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
  • 1 cuil. à soupe de sirop d'agave (ou de sucre)
  • un peu d'huile (ou de ghee recette du blog)
  • Quelques graines de sésame

Pour accompagner :

  • Du riz basmati
  • 3 cuil. à soupe de vermicelles fin
  • 1 peu d'huile (ou de ghee recette du blog)

On s'y mets...
 

  • Laver et sécher les aubergines. Retirer le pédoncule.
  • Couper les aubergines en quartiers
  • Les mettre sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson
  • Ajouter un filet d’huile
  • Cuire à 180c pendant 30 min
  • La cuisson des aubergines au four peut se faire à l'avance (la veille ou quelques jours avant)
  • Mettre un peu de beurre + huile ou du ghee dans le wok (ou la sauteuse) ajouter les aubergines sur lesquelles vous aurez saupoudrer la fécule de maïs.
  • Faire cuire a feu vif pour qu’elles caramélisent
  • Eplucher le gingembre à l'aide d'une cuillère et le presser ou le hâcher.
  • Ajouter le gingembre rapé et la puree d’ail dans le wok
  • Ajouter la sauce soja et le sirop d’agave ou le sucre
  • Mélanger et poursuivre la cuisson.
  • Servir après avoir parsemer des graines de sésame
  • Préparer le riz.
  • Faire dorer les vermicelles dans un peu de beurre et d'huile. Les égoutter sur un papier absorbant et les ajouter sur le riz.

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