Tarte tatin express aux oignons rouges, zaatar et burrata

18 juillet 2023Damedekaro

Vous avez peut être vu comme moi passer des vidéos de recettes de tartelettes tatin rapides et simples. Alors j’ai testé la version familiale et ce fut un succès. Une demie heure suffit pour la cuire et elle se prépare en un rien de temps et on se régale. Je sens que cette tarte tatin express va traverser les saisons et devenir un classique de notre table !! Et chez vous ???

Je l’ai préparé avec des oignons rouges, parce que ce sont mes préférés, et du zaatar, ce mélange d’épices à base de sumac, de thym et de graines de sésame. Pour la garnir avec gourmandise, j’ai mis une burrata au lait de Bufflone que j’ai répartie sur le dessus pour que chaque part en profite.

Le zaatar est un mélange libanais que j’apprécie, il a une saveur un peu acidulée grâce au sumac et il se marie parfaitement avec l’oignon. Il a une saveur salée, je n’ai donc pas ajouter de sel en plus dans la recette.

Des conseils pour réaliser cette tarte tatin express :

Pâte feuilletée : opter pour de la qualité, du pur beurre.
Oignons : vous pouvez la réaliser avec d’autres variétés d’oignons bien sûr…
Découpe : les rondelles doivent être assez fines afin que la cuisson soit parfaite.
Huile d’olive, sirop d’agave, vinaigre : vous pouvez remplacer le sirop d’agave par un peu de sucre sans soucis. Pour le vinaigre, un vinaigre de xéres convient très bien. J’utilise du vinaigre de figues ou de cerise maison.
Si vous voulez ajouter des protéines : vous pouvez ajouter sur le dessus une chiffonade de proscuito di Parma

La burrata peut être remplacée par de la mozzarella au lait de Bufflone, de la Stracciatella, de la féta AOP ou même de la scamorza (pour celle ci, que je vous conseille de râper sur la tarte quand elle sort du four afin qu'elle fonde au contact de la chaleur)

tarte tatin express oignons zaatar burrata

Tarte tatin express aux oignons rouges, zaatar et burrata

Carole et ses casseroles

Cette tarte rapide à préparer est délicieuse. C'est une tarte qui traversera les saisons sans aucun doute vue sa rapidité de préparation et le résultat fort agréable

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat recette express~tarte tatin salée

Cuisine express

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

1 pâte feuilletée ronde pur beurre
6 ou 7 oignons (rouges en fonction de leur taille)
1 peu d'huile d'olive
1 peu de sucre (ou de sirop d'agave)
1 filet de vinaigre (xérès ou aromatisé ici vinaigre de figues maison)
1 peu de sel

Pour la garnir avant dégustation :

1 burrata au lait de Bufflone (ou de la féta ou de la mozzarella)

On s'y met...

Déposer une feuille de cuisson (papier sulfurisé) sur une plaque allant au four.
Ajouter un filet d'huile d'olive
Ajouter un peu de sucre ou un filet de sirop d'agave
Ajouter un filet de vinaigre
Eplucher les oignons et les trancher pour obtenir des tranches fines.
Déposer les tranches fines sur la plaque pour former une rosace.
Ajouter le zaatar.
Dérouler la pâte feuilletée par dessus et former le bord de la tarte.
Piquer à l'aide d'une fourchette.
Enfourner th. 180°C pour 30 minutes.
A la sortie du four, verser le jus de la tarte dans l'évier.
Déposer un plat à l'envers sur la tarte et retourner !
Oter le papier sulfurisé et ajouter la burrata en la répartissant.
Dégustez !