Soupe au choux et lard, savoureuse avec peu d’ingrédients

Avant tout, cette soupe est réconfortante, elle est bienvenue en attendant que le soleil printanier ne revienne ou daigne apparaitre.

Il faut dire que les températures étant encore loin d’être estivales, cette recette réchauffe. De plus, j’ai choisi de la réaliser avec du bon lard paysan, très parfumé. Cette recette contient d’ailleurs, des ingrédients de base et pourtant elle est très bonne.

De plus, le chou est économique et bon pour la santé. Enfin, Il est riche en fibres, en anti oxydants, il stimule de transit intestinal et fait partie des aliments qui peuvent freiner l’apparition des cancers. En fin de compte, il ne faut donc pas s’en priver.

Conseils pour vous régaler avec cette soupe rustique :

• Chou : plusieurs variétés pourront convenir dans cette recette, le chou blanc, le chou de Milan (pommé et frisé, bien vert), le chou pommé, le choux chinois….On produit beaucoup de choux en France, il n’y a que l’embarras du choix.
• Carottes, oignons : font une garniture aromatique à ne pas négliger.
• Pommes de terre : elles apportent de la consistance à ce plat, pour un faire un repas principal.
• Lard : fumé pour plus de saveurs et de qualité, une belle tranche bien épaisse sera parfaite.Tous les articles
• Bouillon : un bouillon maison sera idéal, cependant si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser un bouillon cube de qualité.
• Faire suer les légumes : est pour moi un passage obligé vers une soupe pleine de saveurs. Ici j’ai même faire revenir les légumes dans un peu de graisse de canard.
• Conservation : ce genre de soupe à base de chou a tendance à fermenter. Il vaut mieux la consommer assez rapidement.
• Assaisonnement : je ne sale pas la soupe en général le lard fumé suffit à la saler. J’ajoute un tour de moulin à poivre avant dégustation.  Il sera toujours temps de saler en même temps que le poivre si besoin.
• Bonus  : j’ajoute parfois du persil frais au moment de la dégustation ou quelques croutons.

 Anti gaspillage : utiliser la couette de votre lard paysan pour faire revenir les autres ingrédients. 
Il suffit de la faire fondre doucement dans le récipient côté gras contre celui ci.

Soupe rustique, choux et lard

Carole et ses casseroles

Une soupe savoureuse avec des ingrédients simples

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Soupe~soupe complete

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1/2 chou
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 belles tranches de lard fumé
• du bouillon
• 1 cuil. à soupe de graisse de canard

On s'y met...

 

• Emincer l'oignon et couper le lard en gros morceaux
• Faire revenir avec un peu de graisse de canard ou d'huile l'oignon et le lard
• Ajouter les légumes en dés et le chou en lamelles
• Continuer à faire suer tous les ingrédients
• Ajouter de bouillon de légumes ou de poulet à hauteur
• Couvrir et laisser mijoter
• Vérifier que les carottes sont cuites et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Poivrer si vous le souhaitez en fin de cuisson.
• Dégustez chaud.

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