Gâteau flocon avoine et figue sans œufs

Pour commencer, la saison des figues bat son plein. D’une part ici on profite de celui ci pour en manger telles quelles. D’autre part, j’essaye chaque année de réaliser au moins une nouvelle recette.

J’avais envie de gâteau fourré à la compote de figues. Alors j’ai réalisé des gâteaux à base de flocons d’avoine, de farine d’épeautre complète et de farine de blé.

Ces gâteaux se conservent très bien. Ils sont aussi assez pratique à emporter. La compote de figues étant emprisonnée au milieu de la pâte. Pour le dessus de ces gâteaux j’ai ajouté des amandes et des flocons au reste de la pâte pour former un crumble gourmand.

Gâteau flocon avoine et figue sans œufs

Carole et ses casseroles

Gateau de voyage aux figues

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat a grignoter~Goûter~Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 14 gâteaux individuels

Ce qu'il vous faut :

• 500 gr de figues fraîches
• 200 gr de farine d'épeautre complète
• 200 gr de farine de blé (T55 ou T45)
• 1 cuil. à café de bicabonate
• 150 gr de sucre blanc
• 60 gr de flocons d'avoine (complets)
• 5 cuil. à soupe d'huile neutre (colza ici)
• 110 ml d'eau à température ambiante

Pour le dessus, à ajouter à la pâte :

• 20 gr de flocons d'avoine complets
• 40 gr d'amandes effilées

On s'y met...

 

Préparer la compote de figues

• Couper les figues et les mettre à cuire dans une casserole. Les mixer et poursuivre la cuisson à feu moyen doux pour que la compote épaississe.
• Réserver.

Préparer la pâte :

• Mettre dans un saladier ou dans le bol du robot : la farine, le bicarbonate, le sucre et les flocons d'avoine (60g). Mélanger.
• Ajouter l'huile et mélanger (à l'aide d'une cuillère ou du batteur plat)
• Ajouter l'eau progressivement pour que la pâte s'amalgame.
• Repartir une belle cuillère à soupe dans l'empreinte de chaque moule à muffins. A l'aide de vos doigts humides, tasser et former une coupelle en remontant la pâte sur les bords.
• Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
• Mélanger le reste de pâte avec les 20g de flocons restants et les amandes effilées.
• Ajouter la compote de figues dans le creux de chaque coupelle.
• Ajouter par dessus le crumble en le répartissant sur chaque empreinte.
• Cuire 30 minutes à 175°C

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