Pâte à tarte sans gluten et facile
Je ne mange pas toujours sans gluten mais j’essaye de le limiter…Pour le gluten c’est un peu comme pour le Soleil, on a un capital et quand ce capital est épuisé, notre corps réagit. De plus trop de gluten peut être inflammatoire. Alors je réalise des préparations sans gluten quand les recettes sont faciles et que le résultat est à la hauteur de nos attentes. C’est à dire que le goût reste au rendez vous.
Je fais souvent des tartes salées et cette pâte est très bien pour les réaliser.
Vous pouvez utiliser différentes farines pour la faire, je vous précise dans la rubrique conseils ci dessous les proportions en fonction des farines.
Cependant mes proportions sont fiables et vous garantiront un résultat. Le principal sera d’ajouter d’eau au fur et à mesure car toutes les farines et surtout celles sans gluten ne se comportent pas de la même manière et cela permet d’avoir un résultat optimum. Je mets de la farine de riz complet qui est la plus facile à trouver, elle apporte beaucoup de croustillant, ce que nous aimons. Ensuite, j’ajoute un peu de farine de sarrasin pour lui apporter une petite touche rustique. Vous pouvez aussi la faire qu’avec de la farine de riz et de la fécule. Si vous n’avez pas de farine de sarrasin dans vos placards.
Conseils pour la pâte à tarte sans gluten :
- Farine de riz complet : vous avez plusieurs marques qui font cette farine et elle se trouve facilement. Mon fournil par exemple ou Ma vie sans gluten, la farine de riz blanc doit aussi pouvoir fonctionner.
- Fécule de mais : est courante et se trouve partout.
- Farine de sarrasin : vérifiez bien qu’elle est 100% sarrasin et qu’elle est issue de France, tant qu’à faire.
- Beurre : on doit pouvoir le substituer à de la margarine végétale mais je n’ai jamais essayer.
- Proportions pour les différentes farines : 100gr farine de riz auquel on ajoutera 100gr farine de sarrasin ou 100gr farine de souchet, ou 100gr farine de lupin
Astuces de cuisson pour les tartes garnies : pour que vos pâtes à tarte soient cuitent correctement il est préférable
d'utiliser des moules à tarte perforés en métal.
Vous pouvez toujours commencer la cuisson de vos tartes garnies dans le bas du four
et ensuite la prolonger en remontant la tarte au milieu.
Il est aussi possible d'utiliser le lèche frite et de le mettre à préchauffer pour qu'il soit chaud
au moment d'enfourner la tarte et il permettra ainsi à la pâte de bien cuire.
Pâte à tarte sans gluten et facile
Ce qu'il vous faut :
Pour une tarte de 26/28 cm de diamètre environ :
- 100 gr de farine de riz complet
- 70 gr beurre
- 50 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de fécule de maïs
- 0,05 litre d'eau approx
On s'y met...
- Mettre les farines dans le bol
- Ajouter les dés de beurre froid
- Mélanger à l'aide du batteur plat
- Ajouter progressivement l'eau pour former une boule
- Déposer la boule de pâte sur du papier sulfurisé saupoudré de farine de riz.
- Vous pouvez ajouter une feuille par dessus pour l'étaler au rouleau plus facilement.
- A l'aide d'une fourchette faire des trous dans le fond de la pâte.
- La garnir et la cuire 180°C pendant au moins 30 minutes, four préchauffé, cuisson en position vers le bas du four ou sur une plaque du four chaude. température à adapter en fonction de votre four et de la garniture.
