Tortillas patate douce et poulet effiloché
En tout premier lieu, manger avec les mains a toujours été satisfaisant ! De ce fait, je pense que beaucoup de personnes apprécient. De surcroît, les tortillas, ces galettes à garnir, ont une place privilégiée dans cette catégorie.
La caractéristique principale de cette recette est qu’elle contient de la patate douce. Grâce à elle, la pâte est souple et possède une petite saveur sucrée. La farine utilisée ici est de la farine d’épeautre T80.
En définitive, pour la garnir vous n’aurez que l’embarras du choix, en fonction de vos envies.
Cette fois ci, j’ai choisi de mettre du poulet effiloché. La cuisson a été faite en cocotte avec du coulis de tomates et des épices. Ainsi, la viande n’est pas sèche et elle est parfumée. Pour les crudités, j’ai mis du choux rouge. En effet, ce légume se trouve en toute saison et se conserve très bien. Il est également bon pour la santé, alors profitons en. Du cheddar a aussi été ajouté pour apporter un peu de gourmandise supplémentaire.
En effet, vous pouvez très bien préparer le poulet en avance. Par ailleurs, les tortillas resteront souples si vous les enfermées dans une boite hermétique après cuisson. En fait, je préfère les faire le jour J.
Conseils pour réussir ces tortillas maison :
- Patate douce : la variété rouge est celle ci fonctionne. La cuisson à la vapeur permet de ne pas avoir trop d’eau supplémentaire au cœur des patates. Cependant, vous pouvez aussi les cuire au four dans leur peau.
- Farine d’épeautre T80 : on la trouve facilement. En effet, elle est beaucoup plus digeste que la farine de blé et apporte des fibres.
- Confection : au moment de former la pâte, la quantité de farine peut varier en fonction de l’humidité de celle ci. De ce fait, vous aurez peut être besoin d’un peu moins ou d’un peu plus de farine. Si la pâte reste un peu collante, fariner bien votre plan de travail.
- Ajout : vous pouvez ajouter des épices dans cette pâte. Un mélange d’épice Tex Mex par exemple irait très bien.
- Cuisson et conservation : dans une poêle classique avec un peu d’huile cela fonctionne très bien. Retourner chaque tortilla avec une spatule. Stocker les dans un boite hermétique, grâce à la condensation, elles resteront souples et tièdes. Je n’ai pas essayer de les conserver plus. Elles se sont toutes mangées le jour même.
Idées de garnitures :
- Cuisse de canard confite effilochée, sauce hoisin, crudités au choix
- Poulet effiloché recette dans la fiche ci dessous, chou rouge, cheddar ou mimolette
- Porc effiloché recette du blog , salade, tomates, fromage au choix
- Purée de haricots rouges au cumin avocat, cheddar et salade
- Crudités de saison, guacamole
- Carottes, chou chinois, mimolette, fromage blanc (ou sky ou petit suisse ou cottage-cheese)
- etc…
Tortillas patate douce épeautre
Ce qu'il vous faut :
- 250 gr patate douce orange
- 180 gr farine epeautre t80
On s'y met...
- 50gr par galette 13cm env de diamètre
- Eplucher et faire cuire les patates douces à la vapeur. Les réduire en purée
- Ajouter progressivement la farine et bien mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.
- Ajouter un peu de farine si nécessaire.
- Laisser reposer la pâte quelques instants avant de l'étaler.
- Répartir la pâte en 8 parts égales.
- Bien fariner pour façonner chaque galette. Chaque tortilla fera env. 13 cm de diamètre avec une boule de pâte de 50gr
- Les cuire a la poele avec un filet d'huile neutre
- Les conserver dans une boite hermetique pour les garder tiedes et souples
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !
Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole
Poulet effiloché
Ce qu'il vous faut :
- 5 escalopes de poulet
- 500 ml de coulis tomates
- 4 fonds aromatiques (recette du blog)
- 5 cuil. a soupe sirop d'érable
- 3 cuil. a soupe cuil. a soupe de vinaigre
- 1 cuil. a soupe cuil. a soupe de pimenton
- 1 cuil. a soupe mélange d'épices mexicaines (ici celles de Ile aux épices)
- 1 cuil. a soupe d'ail semoule
- 2 cuil. a soupe de sauce soja (ici allégée en sel)
- 1 bouillon de legumes sans sel
- 1 oignon rouge emincé
On s'y met...
- Dans la cocotte, mettre tous les ingrédients de la marinade et mélanger.
- Déposer les filets de poulet dedans, fermer la cocotte.
- Cuire à 185°c - 40min cocotte fermée
- Au bout de ce temps de cuisson, sortir la viande et l'effilocher.
- Mettre la viande effilochée dans la marinade dans la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert pour 15min, toujours à 185°C.
