Pommes duchesse, une valeur sûre
Qui n’a jamais manger de pommes duchesse ? et qui ne les aime pas ? La pomme de terre est vraiment universelle et tout le monde l’apprécie. Bien sûr, on l’achète souvent surgelées. Parce qu’il faut l’avouer c’est pratique.
Dans ce cas, les préparer maison est vraiment une bonne idée. C’est facile à faire et le résultat est vraiment meilleur.
Pour les fêtes les pommes duchesse accompagneront avec simplicité votre plat principal. Elles se feront manger sans rechigner !
Puisque la recette utilise des jaunes d’œufs, je vous partage un article qui vous aidera à utiliser les blancs
Pommes duchesse maison, une valeur sûre
Facile à faire et tout le monde se régale ! que demander de plus
Ce qu'il vous faut :
- 800 gr de pommes de terre spéciales purée (à chair farineuse)
- 60 gr de beurre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 peu de noix de muscade (fraîchement rapée)
- 1 peu de sel (et de poivre)
On s'y met...
- Retirer la peaux des pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée. Il faut compter 15 à 20 minutes. Elles doivent être fondantes
- Les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
- Ajouter le beurre en parcelles, les jaunes d’œufs, un peu de muscade, du sel et poivre. Mélanger le tout.
- Préchauffer le four à 180°C sur chaleur traditionnelle.
- Transvaser la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 13mm. Pocher les pommes duchesse sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée.
- Enfourner environ 20 minutes environ pour que le dessus des pommes duchesse dorent et sèchent.
