Ce dessert est né grâce à un anniversaire et une demande de gâteau aux parfums se rapprochant de l’Opéra. Le gâteau Opéra est traditionnellement composé d’un biscuit joconde imbibé au café, d’une crème au beurre au café et de ganache chocolat. Il possède aussi un glaçage chocolat… Lire la suite
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Lire la suiteCes petits bouchées sont simples et pourtant elles sont très agréable à croquer ! La ganache montée au chocolat apporte du crémeux sur le sablé breton qui est lui bien beurré et bien croustillant. C’est le style de douceur qui conviendra tout à fait pour accompagner un café ou un … Lire la suite
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Lire la suiteUne ganache montée parfumée à la noix de coco et qui n’est pas très sucrée. Elle contient un peu de chocolat blanc et forcement de la crème fraiche à 30% minimum mais elle ne contient pas de sucre supplémentaire . La saveur de la noix de coco est présente en … Lire la suite
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Lire la suiteDes petits gâteaux parfumés avec des noix et pour la gourmandise une ganache chocolat et caramel. Un duo qui fonctionne a coup sûr et qui se fera dévorer avec plaisir….en tout cas c’est ce qui s’est produit ici ! Ces gâteaux accompagneront un café, un thé pour une pause gourmande … Lire la suite
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Lire la suiteCet éclair est garni avec une ganache montée capuccino -recette de Christophe Felder– du livre Mes p’tits choux Edition La Martinière et j’ai fait sur le dessus de cette douceur j’ai mis un craquelin amande et cacao. Le craquelin apporte plus de croustillant et il aide aussi à ce … Lire la suite
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Lire la suiteCette ganache est vraiment délicieuse et très facile à réaliser. C’est une recette de base à avoir dans son carnet si tout comme nous vous êtes gourmands et aimez le praliné ! GANACHE MONTEE PRALINE 150g de praliné en tablette 200g de crème fraîche entière ou de crème fraiche à … Lire la suite