• asperges petits pois frais et leur sauce

    Asperges et petits pois frais et leur sauce, féta rôtie pour accompagner des pâtes

    12 avril 2021Damedekaro

    Une recette de saison très printanière qui accompagnera un plat de pâtes, du riz, des céréales de votre choix ou même du poisson ou de la volaille… Il est préparé avec des asperges vertes françaises et des petits pois frais du maraîcher. Toute la fraîcheur du printemps réunie dans … Lire la suite

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  • Raîta

    Raïta de concombre à ma façon

    2 juillet 2020Damedekaro

    Cette salade indienne est vraiment idéale pour accompagner les grillades l’été, ainsi que le poisson, mais aussi des croquettes de légumes… Elle est servie traditionnellement avec les plats épicés pour apporter de la fraîcheur !   Elle est faite avec des concombres, des carottes, de l’ananas, de la papaye…et du yaourt, … Lire la suite

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  • sauce aigre douce

    Sauce aigre douce

    2 mai 2019Damedekaro

    Elle est simple à faire et peut servir pour accompagner des nems, des beignets de crevettes ou simplement du poulet ou des crevettes. Elle se conserve très bien au réfrigérateur.  SAUCE AIGRE DOUCE 100g de cassonade40g de soja salé10g de fécule de maïs (1 cuil. à soupe)  90g … Lire la suite

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  • sauce cèpes parmesan et noix

    Sauce aux cèpes au parmesan & aux noix

    19 mars 2019Damedekaro

    Nous avons déguster cette sauce avec de simples pâtes et nous avons adorés…la casserole a été nettoyée avec précaution avant lavage …. C’est une recette cuisine du placard puisqu’elle est réalisée avec des cèpes déshydratés. Elle pourra aussi accompagner avec bonheur des gnocchis , de la courge, de la volaille…ou … Lire la suite

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  • Sauce à la moutarde

    31 janvier 2019Damedekaro

    Une sauce qui accompagne viandes grillées, les volailles, les andouillettes ….ou même un poisson pourquoi pas …elle ira aussi très bien sur de simples poireaux cuits ou avec des asperges. Ici je l’ai fait avec de la moutarde de Dijon au cassis car c’est une des moutardes que nous préférons … Lire la suite

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  • sauce aux échalotes

    Sauce aux échalotes

    19 novembre 2018Damedekaro

    Cette sauce est parfaite pour accompagner une viande -un onglet, une hampe ou une bavette sont forcement les pièces du boucher auxquelles on pense en premier – mais elle s’accordera aussi très bien avec de la courge rôtie au four par ex ou une volaille…ou pourquoi pas une tarte ou … Lire la suite

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  • ketchup de tomates vertes et pommes

    Ketchup de tomates vertes et pommes

    10 octobre 2018Damedekaro

      ou comment utiliser les récoltes d’Automne du jardin d’une autre manière : tomates vertes & pommes touchées (un peu véreuses) Ici nous avons un pommier qui donne beaucoup de pommes, cependant comme elles ne sont pas traitées elles sont véreuses en partie et donc nous les utilisons quand même … Lire la suite

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  • vinaigre de figues

    Vinaigre de figues (fraîches)

    18 juillet 2018Damedekaro

    Une recette à faire avec les figues fruitées et bien sucrées de votre jardin ou du maraîcher…il faut l’oublier au moins 40 jours avant de pouvoir le déguster …Mais c’est simple et efficace !! Et cela permet d’utliser des fruits qui ne sont pas forcement très présentables..     VINAIGRE DE … Lire la suite

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  • Sel aromatisé aux cèpes

    Sel et huile aromatisés aux cèpes

    10 avril 2018Damedekaro

    Rapide, simple à faire et parfait aussi pour se régaler et apporter une touche festive à vos plats ! Ce sel et cette huile parfumées aux cèpes seront aussi appréciés en cadeaux gourmands  Pour en faire de jolis cadeaux gourmands : il vous suffira de trouver des contenants adéquates …mini … Lire la suite

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  • Foie de volaiile sauce airelles

    Foies de volaille poêlés, pommes de terre rôties, sauce aux airelles

    22 février 2018Damedekaro

    Les Rattes du Touquet sont vraiment facile à cuisiner et s’accomodent facilement ! Vive la petite pomme de terre française qui nous régale à chaque fois ! Ici avec des foies de volailles, c’est un plat économique et savoureux ! La sauce acidulée va parfaitement avec les foies de volaille … Lire la suite

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