• filet mignon aux fruits secs

    Filet mignon farci aux fruits secs

    3 mars 2021Damedekaro

    Cette recette est préparée avec du filet mignon de porc, on doit pouvoir aussi la réaliser avec du filet mignon de veau mais il faudra adapter le temps de cuisson (le mieux est de demander conseil pour la cuisson à son artisan boucher). J’ai mis des dates, des abricots secs, … Lire la suite

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  • tartare de veau

    Tartare de veau à l’italienne

    22 août 2019Damedekaro

    Le veau est une viande fine qui est très agréable à déguster en tartare. Ici j’ai préparé un confit de tomates cerises et le tartare est coupé au couteau pour conserver de la texture, des caprons apportent aussi des saveurs méridionales. TARTARE DE VEAU A L’ITALIENNE Pour 4 personnes 500g  … Lire la suite

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  • feuilleté veau printanier

    Feuilleté printanier : veau, asperges & petits pois

    21 mai 2019Damedekaro

    Avec les légumes de printemps ce feuilleté est agréable ! Il est parfois difficile de trouver des feuilletés pur beurre, car souvent ils contiennent de l’huile de palme, alors le plus simple reste de les commander à son boulanger ! ou d’acheter de la pâte feuilletée pur beurre et … Lire la suite

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  • pâte en croute

    Pâté en croûte à la viande

    19 février 2019Damedekaro

    Une recette réalisable sans moule particulier parce que je tiens à ce que chacun chacune puisse réaliser la plus part des recettes de ce blog avec les ustensiles de base de sa cuisine. La farce est un mélange de plusieurs viandes : canard, porc et veau.  La pâte et la … Lire la suite

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  • Blanquette de veau Chef J.F.Piege

    Blanquette de veau Chef J.François PIEGE

    20 mars 2018Damedekaro

    J’ai assisté à une démonstration toujours attendue du Chef Jean François PIEGE lors du Festival Omnivore Paris 2018 et comme toujours je me suis régalée en écoutant ce Chef passionné et sincère nous raconter ses histoires gourmandes et surtout en les partageant avec nous.  La recette de blanquette de veau… Lire la suite

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  • Sauté de veau aux olives

    Sauté de veau aux olives

    16 mars 2017Damedekaro

    Un plat qui se réchauffe et que l’on peut préparer à l’avance c’est toujours pratique ! On l’accompagne de riz basmati ou d’un mélange de 3 riz, des pommes vapeur ou des pâtes fraîches…et le tour est joué !   SAUTE DE VEAU AUX OLIVES pour 4 personnes 800g de sauté … Lire la suite

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  • Cote de veau à l'italienne

    Côte de veau à l’italienne

    3 mai 2016Damedekaro

    Une côte de veau aux saveurs ensoleillées grace au jambon cru et à la scamorza fumée : fromage à la pâte filée au lait de vache et de brebis et fumé ! Cette recette vous apportera des saveurs d’Italie et vous permettra d’attendre …les barbecues sur nos terrasses (pour ceux … Lire la suite

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  • boulettes de veau sauce tomate

    Boulettes porc veau sauce tomate

    5 mars 2015Damedekaro

    Le plat réconfortant par excellence et économique !! Vous pouvez ne mettre que du porc ou remplacer le veau par de la dinde…avec la sauce tomate, les pâtes sont forcement de sortie ! et tout le monde se régalent …que demander de plus !   BOULETTES PORC VEAU SAUCE TOMATE Pour … Lire la suite

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  • gratin butternut veau marrons

    Gratin veau butternut & marrons

    29 janvier 2013Damedekaro

    Des saveurs douces qui se marient parfaitement….Un gratin facile à réalliser…et que l’on dévore avec plaisir ! Il est possible de le préparer à l’avance.   GRATIN VEAU BUTTERNUT & MARRONS pour 4 personnes 400 g de veau hâché (ou escalopes)1 grosse boite de marrons (561 g égoutté)1 courge … Lire la suite

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  • boulettes veau noisettes

    Boulettes de veau noisettes

    4 avril 2012Damedekaro

    Des boulettes, c’est ludique à préparer, vous pouvez même demander à vos enfants de vous aider et c’est savoureux…Vous pouvez en faire de toute sorte -en variant la viande et les ingrédients que vous choisissez d’ajouter–  et c’est cela qui est chouette dans les boulettes , on peut … Lire la suite

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