Gateau soufflé Beaufort & noix sans gluten

Quand on hésite entre un soufflé au beaufort et un gâteau au beaufort, on se retrouve avec un gâteau soufflé au beaufort : et pourquoi pas !?!

C’est un gâteau léger et on retrouve le fondant du Beaufort et sa saveur, les noix apportent du croquant, vous pouvez aussi le faire sans ! Il sera parfait avec une belle salade verte avec une vinaigrette à l’huile de noix.

GATEAU SOUFFLE BEAUFORT & NOIX sans gluten

4 œufs
120 g de  petits suisses ou yaourt nature
120 g de beaufort fraîchement râpé
40g  de noix concassées
2 cuil. à soupe bombée de fécule de maïs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
4 cuil. à soupe de lait 
sel, poivre du moulin et noix de muscade

• Préchauffer le four th180°C
• Râper le beaufort
• Dans un saladier, mettre les petits suisses, le sel, le poivre, la noix de muscade et le beaufort râpé et la fécule, bien mélanger. Ajouter 30g de noix concassées et mélanger à nouveau.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes d’œuf à la préparation et mélanger.
• Monter les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
• Verser dans un grand moule à soufflé ou des ramequins individuels que vous aurez préalablement huilé.
• Cuisson  45 min pour un grand moule. Adapter le temps de cuisson en fonction de votre four et de votre moule.
• Servir sans attendre avec, par exemple, une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.