Soupe provençale au pistou

Après la soupe gratinée à l’oignon, voici une seconde soupe complètement différente…C’est une de mes préférées car elle est pleine de saveurs du Sud et donc de soleil…..Et vous savez qu’ici il est bien timide….pour ne pas dire inexistant !

Cette soupe est vraiment très goûteuse et très parfumée grâce aux saveurs du pistou. Il est bien sûr préférable de faire son pistou soi-même -car il sera meilleur- cependant vous trouverez en grandes surfaces du pesto en bocal qui est tout à fait correct….

Le pistou est une cousin du pesto : la différence c’est que dans le pistou le fromage n’est pas obligatoire et il n’y a pas non plus d’oléagineux tels que les pignons….la base du pistou est donc : basilic, ail et huile d’olive !

Quelques conseils pour réussir cette soupe succulente :

• Découpe des légumes :  plus ou moins gros en fonction de vos envies et préférences. N’oubliez pas d’ adapter la cuisson ..
• 3 ramequins : un pour le pistou, un pour le gruyère râpé et  un pour des pignons grillés,  comme cela chacun dose dans son assiette ces 3 ingrédients importants !
• Les pignons apportent un petit croquant supplémentaire, leur prix est assez excessif, je vous l’accorde alors c’est vraiment un plaisir qui a un coup  !
• Petites pâtes (coquillettes) : toutes sortes de petites pâtes conviendront même des crozets (bon je sais bien elles sont savoyardes cependant quand il vous en reste un fond de boîte c’est plutôt pratique pour les utlisier)  
  Si vous voulez congeler cette soupe : n’ajouter pas les pâtes, vous les ferez cuire au moment du réchauffage de la soupe. 
• Si vous voulez faire une version plus légère : choisissez entre pomme de terre et haricots rouges ou blancs et n’en mettez qu’un. On peut aussi mettre des tomates en dés.

Il existe autant de recette de soupe au pistou que de bonnes cuisinières provençales 
La recette de soupe au pistou ci-dessous à la particularité d'être "une recette qui voyage" entre ma petite maman chérie et moi même....en effet pour l'anecdote : nous nous sommes envoyées cette recette à plusieurs reprises car nous l'avions toutes les 2 perdues à des moments différents ! 

Soupe provençale au pistou !

Carole et ses casseroles

Une des versions de la soupe provençale au pistou ....une soupe pleine de soleil et de saveurs

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat soupe complete~soupes et veloutés

Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 400 gr de lard demi-sel (facultatif)
• 750 gr de haricots blancs ou rouges
• 400 gr de mange-tout (haricots plats ou à défaut des haricots verts)
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 courgette
• 100 gr de gruyère râpé
• 125 gr de coquillettes

Pour faire le pistou maison :

• 1/2 verre d'huile d'olive
• 15 grandes feuilles de basilic frais
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée de pignons
• sel et poivre du moulin

On s'y met...

 

• Éplucher les pommes de terre, les carottes et la courgette, couper en dés
• Rincer le lard sous l'eau
• Le mettre dans la cocotte avec 3 litres d'eau
• Ajouter les légumes (sauf pommes de terre et mange tout)
• Laisser cuire 45 minutes
• Ajouter les mange tout et les pommes de terre et cuire 30 minutes supplémentaires.
• Ajouter les coquillettes et faire cuire 10 minutes environ à découvert.

Préparer le pistou :

• Dans un mortier : écraser l'ail, le basilic et les tomates épluchées et épépinées ainsi
• que l'huile d'olive. Vous pouvez aussi faire à l'aide d'un m

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