Sticky toffee pudding – cake aux dattes & sa sauce caramel

Voilà un pudding traditionnel ici et qui est fait avec des dattes…et une sauce caramel apporte de la gourmandise et la saveur des dattes est présente. C’est le pudding que nous préférons ici….

La recette est tirée du fameux petit livre de Pascale WEEKS « Cookies, muffins & Co »  (First Edition) et elle correspond parfaitement à celui qui nous avons pu déguster ici ! J’ai juste adapté les quantités pour le cake aux dattes. 

On peut le préparer sous forme d’un grand cake et en découper des tranches ou le faire comme ici en version individuelle.

Conseils pour cette douceur sucrée :

• Vous pouvez donc préparer ce gâteau à l’avance ce qui est pratique

• Vous pouvez le réchauffer quelques minutes au micro ondes et faire de même pour la sauce toffee

• La sauce toffee peut être remplacer par de la sauce butterschotch (clic) elles sont très ressemblantes !
• Conservation : Ce gâteau et cette sauce se conserve 4 jours environ au frigo (Mettre la sauce dans un bocal hermétique)

Sticky toffee pudding - cake aux dattes & sa sauce caramel

Carole et ses casseroles

Un cake très gourmand grâce aux dattes et à sa sauce caramel

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat cake sucré~Goûter~Pause café~Tea time

Portions 1 cake ou 8 indiv

Ce qu'il vous faut :

Pour un grand cake ou 8 petites cakes individuels :

• 250 gr de dattes dénoyautées
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 cl d'eau bouillante
• 2 oeufs
• 50 gr de beurre mou (demi sel ici ou beurre doux + pincée de sel)
• 105 gr de cassonade
• 175 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la sauce toffee (vous pouvez aussi la remplacer par la sauce butterscotch recette du blog) :

• 75 gr de sucre roux
• 25 gr de beurre demi sel
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 3 cuillère à soupe de crème fraîche

On s'y met...

 

Préparer le cake ou les cakes :

• Préchauffer le four th 180°C
• Dans un bol mettre le bicarbonate et l'eau bouillante, ajouter les dattes dénoyautées et laisser reposer quelques instants.
• Dans un saladier ou au robot (KitchenAid for me ;0)  mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
• Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger à nouveau.
• Mixer légèrement les dattes avec l'eau jusqu'au l'obtention d'une purée grossière.
• Ajouter cette purée de dattes au reste. Mélanger
• Verser dans un moule à cake beurré.
• Enfourner pour 30 minutes environ
• Sortir le gâteau du four et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse.

Préparer la sauce toffee :

• Mettre dans une casserole, faire fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux.
• Mélanger pendant 5 minutes et retirer du feu.
• Ajouter progressivement la crème fraîche et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
• Le gâteau se sert à température ambiante, accompagné de la sauce toffee.

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