tarte fromage échalotes caramélisées

Tarte au fromage & échalotes caramélisées

3 février 2010Damedekaro

Le fromage et les échalotes caramélisées au basalmique font un duo gourmand.

Choississez un Cantal, un Comté, un Saint Nectaire, un Cheddar mature par exemple…ils conviendront tout à fait !

 

tarte au fromage et échalotes caramélisées

 

TARTE AU FROMAGE & ECHALOTES CONFITES AU BALSAMIQUE
pour 4 personnes

une pâte à tarte (pâte express clic)
150g à 250g de fromage (en fonction de sa force et de ses goûts)
4 oeufs
6 cuil. à soupe de lait
poivre du moulin
4  grosses échalotes (échalion)
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
10 g de beurre

  • Eplucher les échalotes et les émincer. Les faire revenir dans une poele avec le beurre. Les mélanger régulièrement.
  • Quand elles deviennent translucides et fondantes, ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger et laisser encore quelques minutes sur feu doux pour que le vinaigre réduise et que les échalotes caramélisent…
  • Les réserver.
  • Préchauffer le four th. 210°C
  • Etaler votre pâte, garnir un plat à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte.
  • Oter une partie (ou complètement) la croute du fromage si vous le souhaitez.
  • Le découper en tranche pas trop fines, et le répartir sur le fond de tarte ou le râper (si c’est un fromage à pâte dûre)
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, et le poivre. Répartir le mélange sur le fromage dans le fond de tarte.
  • Ajouter les échalotes confites, les répartir sur le dessus de la préparation.
  • Enfourner pour 15 min th 210°C et 15 min supplémentaire th. 180°C
  • Servir tiède avec une salade assaisonnée à l’huile de noix.

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Pour garantir le croquant du fond de pâte, je vous conseille de le faire cuire à blanc une 10ène de minutes avant de la garnir et de finir la cuisson. Reduire le temps de cuisson. ou de cuire la tarte les 10 premières minutes dans le bas de votre four.
  • Vous pouvez aussi caramélisés des oignons en remplacement des échalotes…
  • Sel : je ne sale pas la préparation, je sale un peu les échalotes au moment de la cuisson pour faire évaporer l’eau de végétation. Le fromage étant déjà salé, cela est suffisant pour nous.

5 Commentaires

  • cristaxou

    3 février 2010 at 7 h 29 min

    le genre de tarte que j’adore avec du saint nectaire cela doit être extra, j’aime beaucoup je suis allée déposer mon ptit vote sur aftouh
    car c’est chez eux que j’ai découvert ton blog
    j’y suis aussi comme toutes les fondues de cuisine
    bonne continuation

  • piroulie

    3 février 2010 at 7 h 29 min

    Coucou carole
    il y a un moment que je suis pas passée par ton blog
    Cette recette me met l’eau à la bouche j’adore le fromage et mes kilos supplementaires viennent de cet amour qui ne sait pas se limiter !!!
    bisous et bonne soirée

  • Damedekaro

    3 février 2010 at 7 h 29 min

    généralement nous le dégustons aussi tel quel ! Nous l’achetons à Aurillac, il est donc fermier et délicieux…mais là il venait d’un supermarché, je l’avais congelé et nous devions l’utiliser avant de déménager ! ;0)

  • Minouchka

    3 février 2010 at 7 h 29 min

    je ne cuisine pas ce fromage, il passe souvent sous les dents d’un couteau avec du pain

  • Virginie

    3 février 2010 at 7 h 29 min

    Très joli blog que je viens de découvrir J’apprécie beaucoup la mise en page et j’adore Ratatouille…
    Je pense revenir plus souvent ^^
    bonne journée

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