Glace caramel beurre salé & noix de pécan caramélisées

Une recette trouvée sur la notice (je dis bien la notice, pas le livre de recettes hein !?!) de mon bol sorbetière KitchenAid……elle est simple de réalisation….et le résultat est irrésistible pour les fanas de caramel :0)

J’ai adapté la recette d’origine, j’ai fait caraméliser les noix de pécan pour ajouter un petit + gourmand

Des conseils pour cette glace gourmande :

• Recette d’origine notice KitchenAid :
  un sachet pour pudding à la vanille (que j’ai remplacé par de la maïzena)
  et les proportions sont : 850 ml de lait entier et 1 boite de lait concentré non sucré, 230 ml de caramel
• Caramel au beurre salé :
  La réaliser vous même :  je vous mets le lien de celle que j’ affectionne particulièrement…clic …je dois aussi la mettre d’ailleurs dans mes recettes de base :0)
  Pour gagner du temps : utiliser une sauce au caramel tout prête (et ajouter une cuillère à café de sel si elle n’est pas salée :0)
• Vous pouvez très bien faire la préparation la veille y compris les noix caramélisées que vous conserverez au réfrigérateur…et le lendemain vous n’avez plus qu’à faire tourner la sorbetière et à ajouter les noix !

Pour obtenir le meilleur résulat concernant la texture de la glace : rien de mieux que de la turbiner juste avant dégustation 

Glace caramel beurre salée noix de pécan caramélisées

Carole et ses casseroles

Pour 2 litres de glace gourmande, une recette facile à réaliser avec la sorbetière.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Glaces

Cuisine Française

Portions 2 litres

Ce qu'il vous faut :

• 1 Boite de lait concentré non sucré (410g)
• 450 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cuil. à soupe de maïzena
• 400 gr de caramel liquide (ou sauce toffee, ou caramel maison)
• du sel de gérande (si votre caramel n'est pas déjà salé)
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour les noix de pécan caramélisées :

• 150 gr de noix de pécan
• 20 gr de beurre (salé aussi de préférence)
• 30 gr de sucre

On s'y met...

 

• Dans un saladier ou à l'aide d'un robot avec fouet (ou d'un fouet électrique) mélanger les ingrédients ensemble pour que le caramel se mêle bien au reste des ingrédients...
• Délayer la maïzena dans un peu de lait froid avant de l'intégrer.
• Quand le mélange est homogène. Le mettre dans un saladier au frais pour au moins 6 heures.
• Verser le mélange dans la sorbetière (pour le bol KitchenAid, il faut que le robot soit en route) et mettre à turbiner pour 20 min env. jusqu'à obtention de la consistance désirée...
• Pendant ce temps faire caramélisées les noix de pécan  : hacher grossièrement les noix de pécan entre vos doigts, dans une poêle, les mettre avec le sucre et le beurre. Feu moyen. Laisser le sucre se caraméliser. Remuer tout le temps pour bien les enrober. Les réserver pour qu'elles refroidissent...et éviter d'y goûter sur le champ au risque de vous brûler la langue :0S...non promis je ne m'y suis pas risquée... je suis gourmande mais pas folle !!!
• Ajouter les noix caramélisées et finir par une ou 2 minutes de turbinage pour que les noix se mélangent à la glace.
• Verser dans un bac pour congeler ou déguster dans l'instant :0)

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