riz au lait au four

Riz au lait cuisson au four

7 septembre 2011Damedekaro

Ce riz au lait est parfait -enfin ici ils nous plaît beaucoup- la texture, le crémeux, et il est simple à réaliser…il fait partie des desserts de base à faire et refaire pour le plaisir de tous…

Indétrônable, il ramène souvent à notre enfance, alors pourquoi s’en priver, régresser de cette manière, n’est elle pas une de plus belles manières de le faire ???

 

Riz au lait à l'ancienne (cuisson au four) (scrap)

 RIZ AU LAIT A L’ANCIENNE (cuisson au four)

Pour un grand plat de riz au lait pour 8 desserts (2 x 4)

200 g de riz rond
175 g de sucre
1,75 litre de lait
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille liquide 

  • Faire bouillir de l’eau.
  • Y jeter le riz préalablement rincé. Le cuire environ 2 minutes. L’égoutter
  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en 2 dans le sens de la longueur, avec le sucre 
  • Verser le riz dans un plat à gratin allant au four et suffisamment grand pour contenir le liquide.
  • Verser le lait bouillant sucré sur le riz.
  • Enfourner th. 5 ou 6 pendant une heure.
  • Le dessus du riz va formé une couche dorée. Il faut la percer en cours de cuisson pour que la vapeur puisse s’évacuer.
  • Le riz est prêt, quand tout le liquide a été absorbé.
 

Mes trucs et astuces :

  • Surveiller la cuisson la première fois, car elle varie en fonction du riz et de votre four…
  • Parfumer/customiser votre riz au lait : 
    gousse de vanille ou extrait de vanille liquide (à mettre dans le lait)
    au chocolat (en ajoutant du cacao en poudre : un mélange de chocolat amer en poudre et de chocolat instantané)
    des zestes d’orange
    des zestes de citron, des épices (cannelle, 4 épices, gingembre)
    des raisins secs
    des pignons, des amandes concassées… 
  • Si vous trouvez votre riz au lait trop compact : ajouter un peu de crème liquide ou de lait et mélanger bien…vous pourrez ainsi arriver à la texture souhaitée et la moduler en fonction de vos goûts.

9 Commentaires

  • fafa

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    bj marie s’est peux t’être le gâteaux de riz, j’ai vu sur marmiton ou d’autre qui le fond surtout comme tu le décris sa ressemble bien a ça ! bonne journée .

  • Damedekaro

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    Marie, je ne connais pas cette recette (( dommage ! cependant vous pouvez peut être faire une tentative avec cette recette en ajoutant les raisins et pruneaux et en diminuant un peu la quantité de lait pour que ce soit plus compta t ! Bonne cuisine et tenez moi informée…

  • marie

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    Bonjour,
    est ce que quelqu’une connaîtrait la recette du riz au lait au four comme celle là mais avec des raisins secs ou des pruneaux et qui une fois refroidi se coupe en part et se mange comme un gâteau?
    C’est ce que je mangeais quand j’étais petite et impossible de trouver la recette.
    Merci à toutes.

  • Minouchka

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    je note tes astuces car je veux bien tester la cuisson au four

  • gridelle

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    ton petit pot ne va surement pas rester fermé bien longtemps!!!

  • Pascale (Snapulk

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    Ah, je ne l’ai jamais fait comme ça, le riz au lait, et comme j’adore ça, une variante est toujours la bienvenue!

  • LadyMilonguera

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    Toujours une valeur sûre le riz au lait !

  • Pomme

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    je n’en ai jamais cuisiné. va falloir que je change ça

  • gourmandelise

    7 septembre 2011 at 8 h 34 min

    Un délice cette version du riz au lait!

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