Ballotine de dinde aux légumes rôtis
Cette recette est réalisée -comme promis- avec les légumes rôtis
Elle est savoureuse et très peu grasse
BALLOTINE DE DINDE AUX LEGUMES ROTIS
2 ballotines (2 ou 3 pers.)
2 escalopes de dinde de 130 g env chacune
120 g de légumes rôtis (clic)
une poignée de pignons ( 20)
une poignée de raisins secs (15)
1 cuillère à soupe de câpres au naturel
du bouillon de légumes ou de volailles maison ou eau + cube
- Hacher au couteau les légumes pour qu’ils soient en petits morceaux.
- Ajouter les câpres préalablement hachés, les raisins secs, les pignons
- Mélanger et réserver !
- Déposer sur votre plan de travail 2 feuilles de film étirable se chevauchant.
- Mettre une escalope de dinde préalablement aplanie.
- Répartir la moitié de la préparation
- Rouler l’escalope et sa garniture en essayant de conserver au maximum la garniture à l’interieur
- Bien fermer le rouleau obtenu en nouant les extrémités.
- Mettre une casserole avec de l’eau et le cube de volaille (ou de légume) à chauffer.
- Piquer les ballottines à l’aide d’un couteau.
- Les plonger dans l’eau chaude (pas bouillante) et laisser cuire 10 min à feu doux.
- Les égoutter. Les dérouler (attention aux doigts c’est très chaud !!)
- Les couper et les déguster avec un peu de riz pilaf ou un peu des légumes rôtis
Mes trucs et astuces :
- des escalopes de poulet conviendront aussi mais il faut les ouvrir en porte feuille si elles sont épaisses ou les choisir extra fines !
Quelques exemples de variantes !!
A vous de jouer avec ce que vous aimer pour garnir ces escalopes :
- Ajouter une fine couche de moutarde sur vos escalopes pour apporter une saveur un peu plus relevée
- Ajouter une fine tranche de jambon cru entre l’escalope et la garniture. Attention de ne pas saler (ou saler très peu) la garniture, le jambon cru l’étant déjà suffisamment
- Ajouter des dès de mozzarella dans la garniture pour avoir du fondant !
- Remplacer cette garniture par des tomates confites grossièrement hachés et un peu de pesto.
- Ajouter à cette garniture par un fromage (pâte dure comme le Comté en petit dés, ou chèvre frais)
4 Commentaires
talonhautetcacao
13 septembre 2011 at 8 h 34 min
toi aussi tu roules moi aussi j’adore ça et c’est très pratique et joli dans l’assiette
marcia
13 septembre 2011 at 8 h 34 min
J’aime beaucoup moi aussi inventer autour des roulade de volailles, c’est un excellent moyen de varier les goûts et les modes de cuisson !
Minouchka
13 septembre 2011 at 8 h 34 min
le plein de légumes à vrai dire
chouya
13 septembre 2011 at 8 h 34 min
Hummm j’en ai déja fait avec de la mozza et tomates sechées mais avec des petits légumes c’est super sympa aussi !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !