Velouté de choux fleur chapatis épicés

Le 24 et 25 décembre sont passés, vous n’avez pas su résister à toutes ces douceurs salées et sucrées et il arrive à grand pas le réveillon de  fin d’année, une soupe sera de bonne augure pour éviter de surcharger notre ligne avant de faire ripaille…

Un velouté tout blanc 100% choux fleur, des chapatis -galettes de pain non levées- aromatisées avec des épices indiennes pour relever la soupe et l’égayer ! A vous de mettre dans le pain les épices (je n’ai pas dit pain d’épices hein même si il est d’actualité !) que vous aimez le plus, pour que vos galettes vous ressemblent…

VELOUTE DE CHOUX FLEUR CHAPATIS épicés

pour 4 personnes

1 beau choux fleur
20 cl de crème allégée
80 cl  bouillon de légumes

Chapatis épicés

350 g de farine complète
une pincée de sel
1 cuil à café de garam masala
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de cumin
1 cuil. de ghee/ghî ou d’huile neutre 

• Préparer les chapatis : Dans le bol du robot mixeur, mettre les ingrédients (y compris les épices) et mélanger jusqu’à l’obtention d’ une pâte.Débarrasser la pâte et la laisser reposer une heure à température ambiante.
• Faire cuire le choux fleur à l’eau ou à la vapeur 
• Mixer ensemble le choux fleur, la crème fraîche et l’eau (adapter la quantité de bouillon de légumes en fonction de la consistance du velouté que vous souhaitez)
• Rectifiez l’assaisonnement et conserver dans une casserole pour le réchauffer.
• Couper le 5 ou 6 parts égales la pâte à chapatis et étalez chaque part aussi finement que des crêpes.
• Faire chauffer une poêle (sans graissage) et faire cuire chaque chapatis environ 1 min de chaque côté. 
• Lorsque vous retournez le chapatis, vous pouvez appuyer sur les bords pour les faire gonfler un peu plus.
• Vous pouvez les garder au chaud, en les conservant au four th.5/ 150°c
• Réchauffer la soupe et la servir accompagnée des chapatis