Crackers maïs tomates confites & parmesan

21 mars 2012Damedekaro

Avec l’arrivée du Printemps (au moins sur le calendrier et espérons partout !) les envies d’inviter reviennent, pour l’apéritif ces crackers plairont aussi bien aux grands qu’aux petits ..

Ils sont fait avec de la farine de maïs (que j’adore) car elle apporte un côté croustillant qui je trouve convient tout à fait pour les petits gâteaux apéritifs.

Ils sont faciles à faire et vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique si vous y arrivez…ils disparaissent souvent trop vite -comme ici- preuve que tout le monde les adore !

On peut les décliner avec beaucoup de parfum différent….c’est bien pratique ! alors lancez vous n’hésitez pas une seconde, vous devriez être content(e) de vous !

Ils ont fait partis de mon colis gourmand Swap de Marcia les influences culinaires CLIC

CRACKERS FARINE DE MAIS TOMATES CONFITES & PARMESAN

50 crackers ou + suivant la taille et l’épaisseur de ceux ci

150 g de farine de maïs
150 g de farine de blé
45 g de parmesan fraîchement râpé
6 pétales de tomates confites
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 dl d’eau (plus ou moins)
poivre

Mélanger les farines, le parmesan fraîchement râpé.
Ajouter l’huile et mélanger
Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’une boule se forme et que tous les ingrédients s’amalgament parfaitement.
Détailler les pétales de tomates confites en dés
Les ajouter à la préparation, le poivre, mélanger.
Étaler cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
L’épaisseur des crackers doit être très fine 1 ou 2 min dans l’idéeal
Découper les crackers à l’aide d’un découpoir ou d’un couteau.
Déposer les crackers sur une feuille de papier silicone (sulfurisée ou Téflon) sur la plaque du four
Enfourner th. 200°C pour 6 à 8 minutes
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Mes trucs et astuces :

Tomates confites : si vous utlisisez des tomates confites dans l’huile, prenez l’huile du bocal pour faire les crackes ils n’en seront que plus parfumés .
Adapter la cuisson en fonction de la taille de vos crackers et aussi de leur épaisseur….Ils doivent être dorés et croustillants
Si vous utilisez des tomâtes confites à l’huile : vous pouvez prendre l’huile du bocal pour faire la recette !!
Faites des variantes à l’infini comme cela on ne s’en lasse pas en plus ;0)
Remplacer les tomates confites par du pesto, des olives coupées en petits morceaux, de l’origan, du thym, des herbes de Provence etc…
Varier les farines (utiliser de la farine de pois chiche, ou de sarrasin, …etc…)
Remplacer le parmesan par un autre fromage
Ajouter des graines (de sésame, de courge, de pavot, de tournesol…)
Ajouter des flocons d’avoine (j’aime bien faire une version avec des flocons d’avoine, de la farine complète et plein de graines genre Knoekbrod danois !)
….bref tout est possible ou presque, de quoi s’amuser en +
Pour le découpage des crackers : pour aller plus vite, je fais des losanges ou triangles (cf. photo ci dessus!), je découpe des bandes horizontales puis verticales (mais en biais) ainsi on n’ obtient pratiquement pas de chutes de pâte et on gagne du temps !!
Vous avez la recette de base dans laquelle il y a une photo pour le découpage ici : crackers

3 Commentaires

chouya

21 mars 2012 at 7 h 36 min
J’adore faire des crackers, d’ailleurs il faut que j’en prépare pour dimanche *
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
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Clemence

21 mars 2012 at 7 h 36 min
Très réussis et bien parfumés
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lustine

21 mars 2012 at 7 h 36 min
un petit délice ces crakers!
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