Filet mignon de porc aux figues & cidre

Avec l’hiver nos envies de plats mijotés, mitonnés doucement, de soupes arrivent….

Voici un plat avec des figues moelleuses et sèches…Il peut donc se réaliser à n’importe quelle saison, il se réchauffe très bien…vous pouvez donc le préparer à l’avance !

FILET MIGNON DE PORC AUX FIGUES & CIDRE

2 filets mignons de porc (882 g)
100 g de poitrine fumée (tranches fines)
2 oignons
300 ml de cidre brut
300 ml d’eau
1 bouillon cube légumes ou un sachet Ariaké bouillon légumes
10 figues moelleuses

• Découper les filets mignons en rondelles d’une épaisseur de 1.5 cm. Les faire revenir dans une sauteuse/cocotte avec un filet d’huile neutre à feu vif. Les réserver.
• Éplucher et émincer les oignons, couper les tranches de poitrines fumées en 6 morceaux. Les faire revenir dans la sauteuse quelques minutes à feu moyen. Mélanger régulièrement.
• Ôter les oignons et la poitrine de la sauteuse/cocotte et dégraisser la. La remettre sur le feu. Verser le cidre pour déglacer les sucs de cuisson en grattant bien le fond de la cocotte. Ajouter le cube de bouillon de légumes (ou le sachet Ariaké).
• Ajouter la viande, les oignons et les lardons et compléter avec l’eau (env. 300 ml) pour couvrir le tout. Saler si nécessaire.
• Laisser mijoter sur feu moyen doux pendant 30 min.
• Couper les figues en 2 et les ajouter.
• Ôter le couvercle et laisser encore cuire pendant 20 min.
• Égoutter la viande et une partie de la garniture (oignons poitrine figues)  et mixer ce qu’il reste dans la cocotte/sauteuse pour obtenir une sauce onctueuse.
• Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou de la semoule !