Bouchée très pralinées chantilly maison

Ces petits bouchées sont fortement aromatisées au praliné ….la touche de chantilly maison ajoute encore plus de gourmandise et les éclats de caramel du croquant !

BOUCHEES TRES PRALINEES CHANTILLY ECLATS DE CARAMEL 

Pour 35 bouchées

150g de pâte praliné

2 oeufs

50g de cassonade
50g de fécule de maïs
50g de lait

Chantilly maison :

20 cl de crème fraîche 30 % bien froide
30 à 50g de sucre glace

• Séparer les blancs des jaunes.
• Metre les jaunes dans le robot avec la cassonade et battre au fouet pendant quelques minutes
• Ajouter la pâte de praliné.
• Mélanger
• Ajouter le lait et contniuer de mélanger.
• Battre les blancs en niege ferme et les incorporer au reste à l’aide d’un maryse/spatule
• Repartir la préparation dans les empreintes
• Enfourner th.160)C (four préchauffé) pour 15-20 min.
• Attendre quelques minutes avant de les démouler.

Préparer la chantilly :

• Mettre la crème fraîche bien froide dans le bol du robot (que vous pouvez aussi mettre au préalable au réfrigérateur)
• Battre avec le fouet pendant quelques minutes  vitessse moyenne. Augmentez la vitesse pour quelques minutes.
• Ajouter le sucre glace à l’aide d’une spatule.
• Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée.
• La conserver au frais jusqu’a moment de la dégustation.

Au moment de déguster :

• Déposer un peu de chantilly sur chaque bouchée, ajouter quelques éclats de caramel d’Isigny au beurre salé et sel de guérande.
• Déguster sans trop attendre.
• Enjoy !!