oeuf cocotte en deux cuissons poireaux et chorizo

Œuf cocotte en 2 cuissons aux poireaux & au chorizo

11 février 2015Damedekaro

Des œufs cocotte avec une cuisson en deux temps….Je vous explique : les blancs sont cuits avec la garniture dans un premier temps afin d’obtenir une cuisson juste. Ensuite les jaunes sont ajoutés en fin de cuisson pour qu’ils se réchauffent et restent coulants ! La durée de cuisson dépendra de votre four, je vous ai donné des durées approximatives, qu’il faudra adapter en fonction de vos contenants et de votre four.

Ici dans ces cocottes,  ils sont accompagnés de blancs de poireaux fondant et de chorizo pour relever un peu le goût et apporter de la chaleur !!

Bonus gourmand !  Remplacer les cocottes par un contenant qui se mangue ! Acheter des petits pains ronds et les creuser afin que la garniture puissent étre contenue à l'intérieur...les caler dans un plat allant au four et procéder de la même manière pour la recette !

peif cocotte en 2 cuisson

Oeuf en 2 cuissons, en cocotte poireaux & chorizo,

Carole et ses casseroles
une manière facile et qui permet d'obtenir une cuisson parfaite des œufs !
Type de plat dejeuner~Dîner
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Ce qu'il vous faut :
  • 8 oeufs
  • 4 blancs de poireaux
  • 120 gr de chorizo (un tronçon de 10 cm env)
  • 20 cl de crème fraîche sel et poivre
  • Un peu d'oignons frits (facultatif)
  • un filet d'huile neutre ou d'olive.
On s'y mets...
 
  • Préparer les blancs de poireaux, les émincer et les rincer
  • Dans une poële mettre un filet d'huile et les poireaux émincés. Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les dés de chorizo . Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter la crème fraîche et les oignons frits (facultatifs)
  • Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
  • Je conserve les jaunes dans les demie coquilles posées délicatement sur un torchon.
  • Répartir le mélange crème chorizo poireaux les 4 ramequins allant au four
  • Ajouter les blancs au fur et à mesure que vous cassez les oeufs dans chaque ramequins. (2 blancs par ramequin)
  • Enfourner th 180°c pour 10min (four préchauffé)
  • Sortir les ramequins : à l'aide d'une fourchette, former deux creux pour y loger les jaunes. ajouter avec précaution les jaunes.
  • Remettre au four pour 5min (toujours th 180°c)
  • Dégustez avec du bon pain
Un conseil, une astuce ?
  •  Contenant : des ramequins individuels en verre, des mini cocottes conviennent parfaitement pour cette recette
 

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Oeuf cocotte poireaux & chorizo
(cuisson en 2 temps)

pour 2 personnes

4 oeufs 
2  blancs de poireaux 
60g de chorizo (un tronçon de 10 cm env)
10 cl de crème fraîche sel et poivre
Un peu d’oignons frits (facultatif)
un filet d’huile neutre ou d’olive.

  • Préparer les blancs de poireaux, les émincer et les rincer
  • Dans une poële mettre un filet d’huile et les poireaux émincés. Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les dés de chorizo . Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter la crème fraîche et les oignons frits (facultatifs)
  • Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. 
  • Ajouter les blancs dans le mélange à la crème. Mélanger !
  • Répartir le mélange crème chorizo poireaux blancs d’oeufs dans deux ramequins allant au four
  • Enfourner th 180°c pour 10min (four préchauffé) 
  • Sortir les ramequins : à l’aide d’une fourchette, former deux creux pour y loger les jaunes. ajouter avec précaution les jaunes.
  • Remettre au four pour 5min (toujours th 180°c)
  • Dégustez avec du bon pain
 

Mes trucs et astuces :

  • Contenant : des ramequins individuels en verre, des mini cocottes conviennent parfaitement pour cette recette
  • Pour rendre encore plus gourmande cette recette : acheter des petits pains ronds et les creuser afin que la garniture puissent étre contenue à l’intérieur…les caler dans un plat allant au four et procéder de la même manière pour la recette !

2 Commentaires

  • LadyMilonguera

    11 février 2015 at 7 h 28 min

    Très sympa ces oeufs cocotte !

  • Jacq

    11 février 2015 at 7 h 28 min

    Merci ! Tres original, facile et surement tres gouteux. Je vais essayer ! Miam ! Bonne journee

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