Gratin de conchiglioni (grosses pâtes) au chorizo

Ce gratin a fait son apparition grâce à Emmanuelle alias Mademoiselle Banane et son livre fétiche : les nouveaux classiques de Dona Hay…

Elle nous livre ici la version originiale clic

Ici j’ai fait une version à ma sauce, avec ce que j’avais sous la main et tout le monde a aimé….Le chorizo étant chez nous un ingrédient que j’achète souvent car il relève bien les plats et nous aimons ses saveurs.

Cette recette est devenue un de nos plats incontournables et autour de nous j’ai aussi fait des adeptes, qui apprécient beaucoup ce plat réconfortant !

Cette recette est tout à fait réalisable à l’avance et elle se réchauffe facilement. J’aime les pâtes croustillantes que l’on peut trouver sur le bord du plat quand on réchauffe ce gratin et avec le moelleux de la mozzarella et le parfum du chorizo, on trouve beaucoup de plaisir à manger son assiette.

Si vous voulez le rendre un peu moins gras, plus léger : remplacer la crème fraîche de la recette par de la ricotta !

Gratin de conchiglioni au chorizo

Carole et ses casseroles

Avec le chorizo ce gratin est parfumé et réconfortant à souhaits ! Un incontournable chez nous

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 250 gr à 300gr de grosses pâtes à garnir (type conchiglioni soit 40)
• 130 gr de pépites de mozzarella (ou de la mozzarella râpée)
• 700 gr de purée de tomates
• 25 cl d' eau
• 1 cube de bouillon de volailles ou légumes (ou un cube or)
• 175 gr de chorizo doux
• 25 cl de crème fraîche semi épaisse
• 10 cl d'eau.
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 gousse d'ail (ou 1 cuil à café de purée d'ail recette du blog)
• 1 belle poignée d'oignons frits
• sel et poivre du moulin

On s'y met...

 

• Ôter la peau du chorizo et couper le en rondelles d'env. 5 min d'épaisseur, couper chaque rondelle en 4 morceaux égaux.
• Réserver un morceau de chorizo pour chaque pâte (soit 40)
• Dans une poêle, mettre le chorizo sans ajouter de matière grasse durant quelques minutes et faire revenir afin que le chorizo dégraisse.
• Égoutter le chorizo et le mettre avec la crème et les 10 cl d'eau.
• Mixer pour obtenir une crème de chorizo. Réserver.
• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter.
• Dans un grand plat à gratin, mettre la pulpe de tomates, la pincée de sucre, la gousse d'ail pressé, le sel, le poivre, les oignons frits, et émietter le bouillon cube en le répartissant.
• Garnir chaque pâte avec un morceau de chorizo, ajouter de la sauce au chorizo et de la mozzarella, déposer dans le plat rempli de sauce tomate. Renouveler l'opération avec les 40 pâtes, serrez les rangs pour que tout tienne !
• Si il vous reste de la mozzarella vous pouvez toujours l'ajouter par dessus sur la fin.
• Enfourner pour 15 min- 30 min th.200°C le temps que tout soit bien chaud et que le fromage fonde.
• Servir et dégustez

Un conseil, une astuce ?

• Organisation :  Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer.
• Le plat à gratin  : doit être le plus grand possible car il faut que vous puissiez y caser les 250g de pâtes soit 40 !! ...
• Chorizo : si vous voulez un plat plus relevé, plus épicé, optez pour le chorizo fort !
• Pepites de mozzarella : elle se trouve en sachet, elle est sous cette forme pour mettre sur la pizza, regardez bien les étiquettes pour que ce soit bien de la mozzarella...si vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre de mozzarella râpée..
• Variante : sauce Poivron chorizo : ajouter du poivron pour avoir une saveur différente ! peler et couper en dés un poivron rouge. Le faire cuire soit au micro onde soit dans la poêle avec un peu d'huile et l'ajouter à la crème une fois qu'il est bien fondant avant le mixage, avec le chorizo.

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