Sauce cerise et brisures de framboises

Recette pour Octobre Rose – Sensibilisation au dépistage du cancer du sein

Comme chaque année, j’ai le plaisir de participer à Octobre Rose en publiant une recette rose pour sensibiliser les lecteurs au dépistage du cancer du sein.

Vous pouvez retrouver toutes les informations nécessaires sur le site (cllic)

Le dépistage reste une priorité et la meilleur prévention : ne l’oubliez pas et parlez en autrour de vous !

Maintenant je vous parle de la recette rose, une sauce à base de cerises fraîches si de saison ou congelées et de brisures de framboises (ou de framboise (si de saison aussi)

Cette sauce accompagne à merveille le canard, les gibiers, les volailles

SAUCE A LA CERISE ET AUX BRISURES DE FRAMBOISES

1 échalote
10g de beurre
150g de cerises (14/15 cerises)
5 cl de vin rouge
150g de brisures de framboises (surgelées)
1 cuil. à café de cassonade
1 cuil. à moka de gingembre en poudre
6 cl de crème fraîche liquide

• Éplucher et émincer finement l’échalote. La faire revenir dans le beurre.
• Quand elle est fondante ajouter les cerises et les brisures de framboises.
• Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen fort.
• Ajouter ensuite le vin et monter la température (feu fort). 
• Laisser mijoter quelques minutes
• Ajouter le sucre, le gingembre et la crème.
• Poursuivre la cuisson encore quelques minutes
• Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Passer au tamis et rectifier l’assaisonnement.
• Ajouter sel et poivre à votre convenance.
• Servir pour accompagner la viande