Galette de blé noir andouille de Guémené pommes

Une galette au sarrasin aux parfums bretons…..Il faut aimer l’andouille de Guémené.  Cette recette est simple à réaliser et change des traditionnelles galettes complètes. Un peu de moutarde et de crème relève le plat et s’accorde avec l’andouille. Les pommes apportent un peu de douceurs dans cette version.

Elle est devenue un classique chez nous car nous l’apprécions beaucoup et elle est facile à réaliser, De bons ingrédients et on se régale.

L’andouille de Gémené possède une Appellation d’Origine Contrôlée, il faut 9 mois pour la fabriquée car elle est fumée, séchée puis cuite. Elle se conserve très bien, il suffit dans l’emballer dans du papier sulfurisé. A conditions de ne pas avoir trop de gourmands dans la maison.

Conseils pour ces galettes :

• Pommes : si elles sont bio ou sans traitement, je les lave bien et je ne les épluche pas. La saveur de la pomme est encore plus présente et on gagne en vitamines ! On peut les cuire à l’avance pour gagner du temps et les réchauffer.
• Andouille de Guéméné : vous la trouverez chez votre charcutier ! En supermarché il n’y a souvent que de pâles imitations.
• Moutarde : opter pour de la moutarde à l’ancienne si vous voulez que ces saveurs soient encore plus présentes.

Galette de blé noir andouille pommes et moutarde

Carole et ses casseroles

L'andouille de Guémené se marie parfaitement avec la moutarde et la pomme

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat crepe salé~galette sarrasin

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 2 belles galettes de sarrasin fait maison (recette ici)
• 1 belle belle pomme
• 100 gr de fines tranches d'andouille de Guéméné
• 2 cuil. à café de moutarde fine
• 3 cuil. à café de crème épaisse entière
• Un peu de beurre

On s'y met...

 

• Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux, les faire revenir avec un peu de beurre pour qu'ils soient fondants. Les réserver.
• Mélanger la moutarde et la crème fraîche ensemble.
• Déposer une noisette de beurre dans la crêpière, ajouter votre galette déjà cuite.
• Garnissez là avec la moitié des pommes fondantes, ajouter la moitié du mélange moutarde crème et ensuite les tranches d'andouilles.
• Refermer la galette et laisser là encore à feu doux quelques minutes sur le feu pour que tous les  ingrédients tiédissent.
• Servir avec un peu de salade verte.

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