Brown soda bread

Brown soda bread pain irlandais

28 juin 2017Damedekaro

Un pain d’orignine irlandaise fait avec du bicarbonate de soude ! La pâte crue a la texture d’un cake et la recette ressemble aussi à celle d’un gâteau. De ce fait, Il cuit forcement dans un moule ! 

Une idée anti gaspillage et récup : je récupère les petites cagettes:/barquettes en bois et en ajoutant une feuille de papier sulfurisé ils deviennent des moules de cuisson bien pratique !!

Ce pain est assez dense ! Je le déguste souvent simplement au petit déjeuner avec un peu de beurre demi sel ! Grillé il est aussi tres savoureux. Il accompagnera aussi une soupe ou des radis ou certains fromages ! 

Je ne fais pas la recette traditionnelle je l’ai adaptée.

Le brown bread contient traditionnellement de la mélasse (sirop de canne à sucre brut), et du lait ribot (babeurre). La mélasse apporte un petit goût de réglisse et de caramel que j’aime bien, elle s’achète en magasin bio.Opter pour du miel ou du golden sirup en remplacement. 

Avec la farine complète et le son d’avoine il est riche en fibres

 

 

BROWN SODA BREAD Pain irlandais

 Pour un pain

300g de farine de blé complet T150

120g de son d’avoine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
une belle pincée de sel
1 cuil. à soupe rase de cassonade

30g de beurre fondu  
400ml de lait ribot
1 cuil. à soupe de mélasse
1 oeuf moyen 

une poignée de flocons d’avoine, des graines de tournesol et des graines de courge

  • Faire fondre le beurre 
  • Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, le son d’avoine, le bicarbonate, le sel et le sucre. 
  • Mélanger les ingrédients 
  • Dans un pichet ou un autre saladier mettre l’oeuf battu, le lait ribot, la mélasse et le beurre fondu. Mélanger bien 
  • verser le mélange sur les poudres et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Verser dans un moule (à cake préalablement huilé) 
  • Déposer sur le dessus les graines et les flocons d’avoine 
  • Enfourner pour 40min env th 200°c (chaleur tournante) 
  • Vérifier si le pain est cuit en plantant la lame d’un couteau au coeur : si elle sors sèche il est cuit !
  • Laisser refroidir un peu avant de le trancher ! 
 

Mes trucs et astuces : 

  • Farine : ce pain est traditionnellement fait à base de farine complète d’ou son nom : Brown bread ! 
  • Son d’avoine : on le trouve facilement au rayon bio des supermarchés ou magasin bio
  • Les graines et les flocons d’avoine sur le dessus du pain ne sont pas obligatoires
  • Lait ribot : il se trouve au rayon frais du supermarché. On peut le remplacer par 1/3 yaourt nature 2/3 lait entier mais le lait ribot/lait fermenté apporte un moelleux incomparable. Le lait ribot est un lait fermenté qui a une saveur aigrelette on l’appelle aussi buttermilk (au UK) ou lait babeurre. 
  • Moule : si vous utilisez du papier sulfurisé il n’est pas nécessaire de graisser le moule. Si vous optez pour un moule à cake, il sera préférable de le huiler avant de verser la pâte.
  • Conservation : quelques jours dans un sachet de congélation. On peut aussi le congeler en tranches ainsi il suffira de sortir la quantité souhaitée et la décongélation au grille pain devient facile et pratique.

4 Commentaires

  • Damedekaro

    28 juin 2017 at 13 h 32 min

    merci pour ce retour positif …nous l’adorons aussi !

  • Titi

    28 juin 2017 at 13 h 32 min

    Testé et validé à 100%
    Nous revenons de 2 semaines en Irlande ou nous avons goûté ses dizaines de Brown bread. Celui ci est le meilleur que j’ai mangé !!! Merci pour la recette !!

  • Chris

    28 juin 2017 at 13 h 32 min

    Sympa !

  • LadyMilonguera

    28 juin 2017 at 13 h 32 min

    Il me plait bien ce pain !

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