Crème brûlée clémentines et pâte d’amande

21 février 2019Damedekaro

Les clémentines et les mandarines peuvent aussi se cuisiner ! On a surtout l’habitude de les manger telles quelles. Parfois aussi elles ne sont pas aussi bonnes que on le souhaiterait et cette recette permet de les utiliser…

Dance ce dessert, elles apportent de la fraîcheur et contrebalance la rondeur de la pâte d’amande. Le fait de les caraméliser apporter du croustillant et de la gourmandise supplémentaire.

Pour réussir ce dessert aux clémentines :

Pour peler à vifs les agrumes : (clic)
La pâte d’amande : d’une marque à l’autre, elle est plus ou moins sucrée : adapter la recette en fonction. Ici la pâte d’amande utilisée avait 50% d’amandes
Pour caraméliser : avec le chalumeau c’est le plus pratique sinon sous le grill du four en surveillant.

Crème brûlée clémentine et pâte d'amande

Carole et ses casseroles

La fraicheur des clémentines et la douceur de la pâte d'amande se marient très bien ! c'est gourmand

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat crème brulée~Crème dessert

Portions 6 ramequins

Ce qu'il vous faut :

3 oeufs moyens
100 gr de pâte d'amande. (de qualité)
7 mandarines ou clémentines
3 cuil. à soupe de crème fraiche entière semi épaisse (ou épaisse)
4 cuil. à soupe de jus de clémentines

Pour les caraméliser :

6 cuil. à café de sucre

On s'y met...

Peler à vifs les clémentines/mandarines pour obtenir des quartiers.
Répartir les quartiers dans les ramequins (special four)
Mixer la pâte d'amande pour obtenir une poudre et ajouter le jus et les oeufs.
Ajouter la crème et mélanger.
Répartir cette préparation dans chacun des ramequins.
Enfourner th. 160°C pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
Au moment de les déguster, si vous voulez les caraméliser, ajouter et répartir une cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque ramequin et à l'aide d'un chalumeau, caraméliser le dessus. Vous pouvez aussi les passer sous le grill du four en les surveillant.
Servir et dégustez